材 料
老豆腐1块，五花肉100克，大蒜4粒，生姜1块，青蒜苗2根，鲜红小米辣5粒，八角1粒，香叶3片，桂皮1小块，黄酒1/3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，食用油3汤匙，盐适量。
做 法
1.豆腐切方片；五花肉切薄片。
2.电高压锅中放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没过豆腐的水，按蹄筋键压好。
3.将姜、蒜切片；青蒜苗切段；小米辣切粒。
4.豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。
5.煎到肉出油，并有些卷曲时，放姜、蒜炒香。锅内注入300毫升清水，调入酱油和蚝油。
6.下入豆腐，大火烧开后，小火烧制（中途翻动）。
7.待汁水剩下少半时，调入适量盐，放大蒜和小米辣烧1分钟后，盛到提前烧热的石锅即成。
美食小链接
豆腐经过高压锅压制后，会更筋道。压好的豆腐有蜂窝，会在高压锅里浮起。
普通高压锅，大火压上汽后，转小火压15分钟左右。如果没有高压锅，就用香料水煮到豆腐浮起有蜂窝。
如果没有石锅，烧熟后也可直接装盘食用。
作者：陈美桥
文章内容来源：《医食参考》
更多药食同源，食品安全，美食营养，疾病防治，减肥保健，长寿养生等专业资讯，请关注微信公众号：yishicankao（长按可复制）。
推荐： | 的特色美食 | 色铅笔下的美食王国 | 特色美食 | 特色特产美食 | 特产特色美食