上周请一个浙江来的朋友吃火锅，牛油红锅一端上来，她眼睛都瞪大了，说了句：“你们四川的花椒是不要钱吗！？”
说起她就准备把锅里的花椒都捞出来，在我的一再劝阻下她才放弃了这个动作，鼓起勇气准备尝试一下，结果吃了一口，整个眉毛都要飞起来了，“Amazing啊！”后面她吃黄喉的时候里面卷了一颗花椒没有挑出来，遭麻惨了哈哈哈哈。
外地人知道花椒但是不怎么吃，但外国人几乎就从没体验过“麻”这个味道。
下面讲的不是段子，是真事。
说有一次一家著名的川菜馆在西班牙举行国宴，在场的朋友都对川菜赞不绝口。但是一道藤椒味道的菜上过之后，一位贵宾嘴皮发麻，大叫自己中毒了！马上叫救护车来。
想起BBC几年前拍的一个纪录片，讲的是两个华裔来成都寻找美食，他们第一个去的地方就是香料市场，市场上除了干海椒之外，最多的就是花椒。
他们介绍花椒时说，它制造了一种强烈的，令人难以置信还有爆炸般的酥麻味道。
成都人表示，这个描述略浮夸。这样说来，我们岂不是天天都在酥麻，日日都在爆炸？
没完，这两个人打算空口尝一颗花椒，咀嚼并回味之后，一个说摇头说“wow”，一个眼睛发亮说“oh my god”,世界都欠你们一个奥斯卡。
在我们成都人看来，吃点花椒完全就是稀松平常啊，嬢嬢们在菜市场买花椒，每个人都要捏两颗放在嘴里嚼，是非常日常的行为。
不是我在这乱说，外地人和四川人对麻真的是两个态度。
外地人说麻
@ 小帽子姑娘：果断放弃去吃了川菜，环境不错，菜品太麻，果然我只是东部地区能吃辣的人，四川菜还是hold不住 。
@Rainday：成都脑花敲好次～端上来的时候，以为自己点的是辣椒炒花椒 ··· ···
@吹雪北風：柿种花生花椒的量还是蛮多的，当然成都人民可以忽略。
@给姐一把刀：不知道为什么 对所有甜食都没有好感，一直口味都特别有弗兰乡土气息。越辣越好，如果有麻就更好了（可能上辈子是四川人吧），回家做凉拌菜，作死地放辣椒和花椒油，打这段字的时候 已经在流口水了。
四川人说麻
@SialovejojO：我爸今儿中午做的麻辣粉，简直就是四川串串的味，巨麻巨香，我俩这会吃的狂流汗 贼爽。 完全美食攻击!
@街角de小食店：麻，辣，烫，鲜，花椒真是四川的灵魂
@小夏都：家里花椒没有了，水煮鱼完全没法做啊···它其实就是个日常调料而已嘛，每家人厨房里有盐巴味精，但我们四川人厨房里会多一样调料，那就是花椒。炒土豆丝，炒空心菜，炸酥肉，炖藕汤，都是习惯的要丢几颗花椒进去。
而且现在很多酒为了调出麻的味道，也要放我们四川的花椒，是的，Sichuan Peooercorn!
对四川人这个独特的口味，最科学的解释是说成都的地理气候因素造成的。盆地的气候潮湿，花椒可以温中散寒，除湿止痛。
有个典故是讲汉成帝娶了赵飞燕，飞燕一心想为成帝生一太子，但久不身孕。御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，就让后宫用花椒涂满了墙壁，取室温气正，椒房一词也就是这样来的。
但其实我在成都生活了几十年，对这里的气候潮湿并不敏感，反而是味觉从小就养成了典型的成都味道，不吃点麻味的东西总觉得不舒服。
除了调味，花椒的很多功效是我没有想到。
说如果你是因为冷热食物引起了牙痛，用一粒花椒放在痛的牙上，痛感就会慢慢消失，这似乎就是用麻感来代替痛感，和麻药是一个道理？
民间有种说话，哺乳期的妇女要断奶，就要吃花椒，生吞几颗花椒，很快就回奶了。
说花椒，一般想起的都是红壳子的这种，我们叫红花椒。但其实花椒还有一类，是青花椒，青花椒中有一种我们很熟，就是藤椒。
有什么不一样，一句话说就是：花椒是麻，而藤椒是香。
藤椒入料做出来的东西卖相不好，不像是红花椒干海椒炒出来油爆爆的样子，它看起来清淡得就像是白味。外表清纯，内心实际相当狂热。味道很矛盾，清香中带着麻，强劲的藤椒味吃完之后舌头都会麻得失去知觉。
爱藤椒的人恨不得每一样东西都是藤椒味，我们四川也确实有很多藤椒味的美食。
藤椒钵钵鸡
很多成都特色小吃店都会摆一盆在桌子上，你想吃什么就拿。但恕我直言，太多红油钵钵鸡都没什么味道，就是表面浮了一层红油而已。但是自从我发现了藤椒钵钵鸡，其他味的钵钵鸡根本不想碰了。
看起来真的不咋样是吧？不过味道真是奇好，感觉藤椒散发进了土豆片的每个角落，浸润了牛肉的每条细纹，一串二串根本停不下来，吃完了还想把汤汁打包回家自己再煮点菜！
藤椒抄手
老麻抄手到处都是，还分了微麻、中麻和老麻，但是我强推大家试一试藤椒味的抄手，特别在你觉得没什么胃口的时候来一碗，整个人都舒畅了。
夏天不要随意尝试，会吃得整个人就像着火了一样。
藤椒方便面
大榜上次给大家安利了一款藤椒方便面，好多人看了文章马上下楼去买，很多孕妇姐姐跑来投诉，说被撩得吃了几碗，要我负责。我负我负嘛！还有朋友说她在成都吃了一次之后，始终忘不了这个味道，一直在让成都的朋友帮他代购。很棒！这才是一个吃货的修养。
藤椒披萨
当我看到披萨和藤椒放在一起的时候，我是拒绝的！
披萨是什么？它是该和芝士、腊肠、鸡肉还有海鲜们乖乖待在一起啊。和藤椒混在一起是作什么妖，这两样东西一点cp感都没有！
在我的想象中，大概是把腌好藤椒鸡直接放在披萨上。咦~我依然拒绝！
跑去微博上搜了一下，看到大家发的图我终于放心了，还是熟悉的造型。以为这款藤椒披萨妥妥的要加入进大家的黑暗料理名单了，结果吃了的朋友齐刷刷都觉得味道还···挺好？
所以我自己跑去吃了一次。披萨一端上来，我还以为自己走错了片场，我点的是披萨不是干锅OK？为什么里面有青笋？还有藕片？！我是不是还要配个油碟干碟？或者打碗干饭配着吃？
然鹅，这扑鼻的藤椒味道伙同披萨和芝士投入口中，居然……不暗黑！而且，藤椒虽然只是在表面放了两串，但是藤椒味融入了整个披萨，香味强劲！多远就能闻到藤椒的清香。这味道，怎么形容呢？（脑补周杰伦的口音），让身为原生四川人的我起了生理反应——唾液腺以每秒3毫升的速度在分泌某种体液，尽管腮帮略发酸，依然忍不住一口接一口……
藕和青笋都是爽脆的口感，鸡肉也烤得刚刚好，略焦又不腻。开始说好只吃一块！只吃一块！吃起吃起就忘了，最后居然一个人吃了三块！我到底是半个小时前在食堂没吃饱，还是来自藤椒基因的条件反射。
尤其要提到的一点是：藤椒披萨有浓郁的藤椒味，又不会让每一口吃到实实在在的颗粒和粉粉渣渣。身为处女座的大榜，特别怕每一口都像是在吃麻药。好想采访一下厨师小可爱，藤椒和芝士到底是如何和睦相处的？
厨师小可爱告诉我：“是的，我们公司一直有着创（zuo）新（yao）的传统……”
喏，兴奋的四川人、好奇的外地人看过来——这么脑洞打开、神奇不神经的藤椒烤鸡披萨就是必胜客出品……这些年来，它们“屡教不改”奋斗在开创各种新奇口味的前线，矢志不渝为全中国的奇葩吃货而奋斗。
好吧，这一次玩藤椒的梗，干得漂亮。身为四川人，这个安利我吞了！
戳视频，勾引你的味觉
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