长江刀鱼有长江第一鲜的称号；据说长江刀鱼是最早的应季时鲜鱼，不仅鱼肉很鲜嫩，而且鱼鳞还能用来做鱼油，非常有营养。
所以这种长江刀鱼长期遭到了大量捕捞，再加上长江的污染加剧，然而导致了长江刀鱼的数量急剧下降，几乎到了绝种的局面。
野生长江刀鱼的数量逐渐减少，所以价格非常贵，像今年捕捞到的刀鱼一般只有1.5两-2两左右，最多的也就是2两多一点，能捕到3两的已经非常罕见了；1.5两-2两的刀鱼就要七八百元，2两以上的要三四千块钱。
在水生野生动物调整方案公开征求意见中，这长江刀鱼是榜上有名，如果一旦正式录入，那么长江刀鱼也许就能免遭大量捕捞的遭遇了。
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