反式脂肪酸是一类特殊结构的脂肪酸，主要来源于氢化植物油、人造黄油、起酥油等，常用于制作一些饼干、点心、蛋糕、薯片等加工类食品，过量摄入对于心脑血管等系统的健康是有害无益的。
当代由于人们对慢病重视度的提高，对反式脂肪的危害也有一定认知，所以很多人们去超市购买食品时，也会选择食品标签中反式脂肪酸为“0”的食品，认为这类食品都是健康的。
其实这种观念是不完全正确的
因为按《预包装食品标签通则》（GB7718——2011）的要求，当某食品中反式脂肪酸的含量低于0.3%的时候，就可以标注为“0”，也就是说这些食品不是真正没有反式脂肪酸，而是含量低，按照世界卫生组织和《美国居民膳食指南2010》建议的反式脂肪酸越少摄入越好的原则，也可以依法忽略不计，但这并不能真正说明标签上反式脂肪酸为“0”的这些食品都是健康的食品。（ 倪婷 郑州市第三人民医院）
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