面包材料
高筋面粉200克，低筋面粉50克，鸡蛋1个，清水50克，牛奶50克，黄油30克，酵母5克，细砂糖35克。
奶黄馅材料
鸡蛋黄2个，牛奶40克，澄粉30克，黄油40克，白糖80克。
做法
1.鸡蛋打散。
2.加入白糖，混合均匀后倒入牛奶，继续搅匀。
3.用筛子过筛，分1～2次加入面粉，快速拌匀。
4.倒入融化的黄油，放在蒸屉上，大火蒸20分钟左右，每隔5分钟掀开盖子搅拌一次。自然冷却后会凝固成干爽的馅料，搓成黄球备用。
5.将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑的面团，再放入黄油继续揉至完全阶段，进行第一次发酵。
6.将面团分成每个50克的小面团，松弛15分钟，取一块小面团擀成圆形，包入奶黄馅。
7.捏紧收口，再把剩下的面团擀成0.2厘米厚的饼片，用模具压出心形。
8.将压好的心形面片放在包好馅料的面团上面，放入烤盘进行第二次发酵，发酵好后表面刷蛋液。
9.烤箱预热到180℃，烤15分钟左右即可。
作者：苏苏
文章内容来源：《医食参考》
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