我没有好的记忆力
幸运的是
我的胃比脑子好用
它一旦尝到某个曾经熟悉的味道
关于那个年代的细枝末节全都可以被唤醒
最近把我唤醒的是
上个世纪90年代老成都串串的味道
锑锅、煤油炉子、加汤的干碟···
腮帮子冒清口水的同时
小时候的记忆全都要跑出来
***
大榜掐指一算，
2016年最后一个红爆成都的会是锑锅
1.马路边边麻辣烫
名字取得很直白，这家串串也确实就在致民路的路边边上。
一走进门就觉得自己穿越了，故意做旧的墙皮上红色的标语写着“一对夫妻只生一个孩子”，这是在告诉你：欢迎来到80年代。
虽然是在室内，但老板挖空心思想营造出一种在室外大院坝的感觉，墙顶画的是蓝天白云，过道两侧装了路灯，上面还绑着高音喇叭。坝子里摆满了亮蓝色的方桌和小板凳，不管你是1米8还是200斤，坐到小板凳上通通都回到了幼儿园等着老师喂饭的样子。
等你坐下来你又会发现更多好玩的。服务员穿着的红蓝两色的运动服，他们都有自己的代号，骡马市的胖娃儿可以帮你开下火，新南门素芬儿会给你送上一瓶豆奶
墙上贴的海报上一定有一个是你上学时痴迷过的那个Ta
收银台不叫收银台，是小卖部，汾煌雪梅、麦丽素、猫咪虾条都在里面
锅端上来的那一刻，大家相视一笑，对的对的，就是以前的那个锑锅
吃着吃着你会发现周围的人突然和你一起摇头晃脑开始哼起歌，嗯，因为店里不断在播放上个世纪的经典曲目，《冬天里的一把火》《涛声依旧》《好大一棵树》···听得大家眼泪花儿都要包起
眼泪花儿包起可能还有一个原因——干碟实在太辣了！大榜一直觉得自己早已丧失了辣觉神经，然而也被他家的干碟刺激到了。和其他串串的干碟不一样，把花生面和海椒面搅匀之后你要从锅里舀一勺红油在干碟里面，老板说，这就是小时候的吃法。
辣是辣到了，喝一口可乐又忍不住要继续去锅里捞一把牛肉。大榜还爱他家的蛋炒饭，味道不咸，油香油香的，多大一碗。还要把泡菜单独提出来表扬一下，清脆爽口，甜味咸味都刚好，下蛋炒饭再合适不过了。
地址：致民路48号
2.邱氏串串香
成都人还是可爱，喜欢逛太古里但又不喜欢太古里的高级素食或者健康沙拉，还是觉得倦到小摊摊上吃点串串喝点豆奶来得比什么都巴适。
邱氏串串就在太古里背后的油篓街口子上，说邱氏串串香还多人不晓得，因为熟客都喊它家叫煤油串串。这家白天卖素椒杂酱面，到了下午晚上才把摊摊摆出来开始卖串串。
锅端上来火一点开，身边坐的一个老成都就秒懂了，嗯，是这个味道。奇怪，还没吃你就知道是这个味道了？他指着锅说，不，这个煤油的味道太熟悉了！
煤油串串菜还是很多，一个冰柜是串串，还有一个冰柜是毛肚、黄喉、千层肚、脑花这些常见烫火锅的菜。去晚了的话，串串牛肉很有可能就吃不到。
大榜开始要了一个油碟，明明放了盐味道还是淡，重口味如我赶紧加了盘干碟，端上来看到海椒面、盐、味精什么都有，没想到还是没有味道。真的是很怪，锅底看起来也辣，牛肉也码了料，干碟也蘸了，就是觉得差了点味道。
地址：太古里背后油篓街
3.公牛串串
“我姐姐在这家吃了20多年了，她带我来吃的，以后我有对象了，也要带他来吃。”这是一个公牛串串的忠粉说的话，带喜欢的人吃喜欢的东西，还有比这更美好的事吗？
标准的苍蝇馆子，环境乌漆嘛黑的，地下油腻腻的，走路一定要扶墙，不过真正热爱美食的人完全不会嫌弃它，多少年来吃串串的经验告诉我们，越脏越味道可能就越好，好多人就是在这吃了10多年。
有时候是需要排队，老司机会告诉你，排队的时候就先把菜选好，不然等到你坐在位置上准备吃的时候，好菜早就被选完了。
端上来的是那种很深一口的锅，看起红亮亮的，不过很多人说这家麻辣烫味道太淡了，一点没辣味，就算蘸干碟也觉得味道不够呀！也有人说，这就是老成都麻辣烫的味道，我们现在这些重油重辣的根本不正宗。
所以，难道味道不重是老成都串串的精髓？
地址：一环路东五段87号
4.墙角角串串
这家的全名叫“袁老太婆墙角老串串香”，挨着刚才说的公牛串串，两家的风格很像，都是开了好多年的老成都串串风格。她自己打出的招牌是“成都市最串串，创建于1989年初”
环境依然苍蝇，甚至有人说还是“绿头苍蝇”的那种！没有服务可言，基本是靠大家吼来吼去。
只是从前的煤油炉子换成了气罐罐，价格涨了，但是都说好在味道没有变，竟然还是可以吃出小时候蜂窝煤锅炉的味道。菜多齐全，就是牛肉珺肝都是小小一串，要一次吃8串可能才能有满足的肉感。
毫无疑问，他们就是用的老油来煮，没有那么多一次性锅底的讲究，吃惯了的人也完全不care。
镇店之宝要属火锅粉了，去吃必点，走到门口先吼一声：“老板，冒碗粉。”资格的红薯粉，夹一根起来就可以感受到它的弹性的质感，关键是入味。
地址：一环路牛王庙路口(近工商银行)
5.儿时的回忆老成都麻辣烫摊摊
这是一家网上整死都搜不出来店，也是一家无名路上旮旯里的摊摊，没有招牌，店名是用纸随便巴在木板上！
海椒面放在饼干桶桶头，再一份一份的舀到搪瓷盘儿头，蜂窝煤炉子就摆在旁边冒黄凉粉。
除了荤菜，素菜都是摆在簸箕里面，选个菜一晃神会以为时光倒退到20年前。
资格的老砂锅煮菜，等别个吃完数签签走了，你再去锅头接到煮！！！
砂锅煮菜慢是慢，但是味道一飘出来，有种时光倒退的感觉，正儿八经小时候的味道，突然会很感动，又有种说不出的酸楚，顿时觉得吃得不是串串是TMD的岁月啊。
老板儿一说话就晓得脾气肯定有点日怪，特色菜名字也取得有脾气“老子急了”“紧倒贵”，嗓门之大，不过味道确实好吃，能吃出那股久违的幸福感和满足感。
地址：正对绿岭恒温游泳池右手边菜市场门口
那么，大榜的问题又来了
你晓不晓得哪个卡卡角角
还有哪家好吃的老串串儿啊？
来后台给大榜安利一下
改天一起切吃嘛~
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