一
碗
吃
了
会
想
妈
的
饭
2017年3月23日
第19道料理——妙妈卤肉饭
每次写食谱的时候，开头第一句都不敢说，这是我的拿手菜，只因为我的拿手菜实在太多了。于是进入了一种无招胜有招的境界，请允许我片刻的忘我自大。
昨天发了预告之后，好多宝宝都问我到底这销魂饭要怎么做，其实这道菜是我们家三个男人最爱吃的一道饭，我没有任何私心的拿出来与大家分享。每次回到家桌上要是有这碗饭，几乎他们连腿都迈不开就坐下来用最快的速度让碗也消失了。至于我自己，由于烧菜烧太多的缘故，见了这碗饭就有点晕的感觉，想着分享给你们也让你们也晕晕。（这不是台式卤肉饭特别告之）
写到第19道料理突然觉得时间过得真慢（才第19道）
材料过于简单，功夫全花在熬制酱料中了，所以我用手机拍出来的图看着也不怎么撩人。
妙妈卤肉饭准备材料
五花肉（肥瘦比例看你欢喜）
鸡蛋（鸭蛋也行）
卤料包
制作步骤
在肉里放入料酒腌制
把五花肉切成丁
放入料酒
用手帮肉按摩个3分钟
这样肉腥味就没有了，至于料酒放多少看你心情了。
为什么肉里不能放盐？
原因其实说破了很简单，放了盐之后肉就容易老，口感会很差。整道菜在烧制的过程中不放一滴水，你没看错，就是一滴水都不能有。
往锅里倒多一点的油，等油锅热了之后，把之前准备好的白煮蛋放入油锅里炸一下。看到表面金黄就赶紧拿上来，如果炸得太老，孩子就咬不动了。我自己比较喜欢炸之前在鸡蛋上用刀划几个小口子。
把之前腌制好的小肉丁倒入油锅中翻炒，等到肉变成白色之后倒入一罐啤酒，再加一些李锦记的红烧汁就成了，盖上锅盖将火调制成小火，开始炖。（一般时间在40分钟左右）
等到酱汁收干到一半的时候，再倒入一点酱油和黄冰糖，因为红烧之本来就带有甜味，所以放黄冰糖不是为了增加甜味，而是为了让酱汁变得更加粘稠，最后再放入事先准备好的卤料包继续炖就可以了。
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制作完成
等到酱汁几乎收干了这道料理也就完成了，红烧汁的量也别太多了，否则会咸。
秒妈碎碎念
信牌卤味包
这味调料真的还蛮重要的，能不能销魂除了你的经验之外，真的不能少了它的存在。自己做料包太麻烦，所以我一直用这个牌子的现成料，是不是瞬间觉得我也不是很厉害了呀！
料包还可以用来煮茶叶蛋，很多孩子不是很爱吃白煮蛋，你们可以换着口味做个茶叶蛋给他们吃。
今天的菜谱码的真快
主要还是烂熟于心的关系
祝你们大家都
好好吃饭
认真做人
下回见
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