首先，这不是主角光环这一句话能够解释的！
要知道真正的原因，我们要到原著中找答案，原著中还是提供了很多线索给我们的。
唐僧西天取经分为了两个阶段，第一个阶段是没有神通广大的徒弟，第二个阶段是有神通广大的徒弟，这两个阶段唐僧的精神面貌是完全不 一样的。
唐僧西行的路上一直是有徒弟的，从大唐出发的时候就带着徒弟，不过这两个徒弟是凡夫俗子，没什么大的作用，只能牵马看行李。不信你看：
斋毕，那二从者整顿了鞍马，促趱行程。
斋毕，吩咐二从者饱喂马匹，天不明就行。
事实证明，这样的徒弟注定不是主角，连配角都不是，顶多是个跑龙套的，所以当唐僧师徒走出城市乡村，走到荒郊野岭，这两个徒弟的龙套就到头了。
师徒三人刚走进荒山，马上就被妖怪抓住了，而且到了晚上还把他们拿来待客：
山君道：“不可尽用，食其二，留其一可也。”魔王领诺，即呼左右，将二从者剖腹剜心，剁碎其尸，将首级与心肝奉献二客，将四肢自食，其余骨肉，分给各妖。
奇怪的是，第二天这些妖怪在太阳升起后，就散去了，只留下唐僧一人在这里，也就是说根本就没吃唐僧，或许这是妖怪离唐僧肉最近的时候吧。
为什么这么好的机会都没吃呢？？太白金星给出了答案：只因你的本性元明，所以吃不得你。
很快唐僧就收了五个徒弟，有四个保护他，还有一个变成白龙马，这样妖怪们想吃唐僧肉就更难了。当然也不是没有机会。因为唐僧被抓起来很多次。
但是依然没有被吃掉，这是因为除了孙悟空、猪八戒、沙僧外，还有一群暗中保护唐僧的人，这个介绍出现在第十五回，收小白龙作为徒弟的时候。
众神道：“我等是六丁六甲、五方揭谛、四值功曹、一十八位护教伽蓝，各各轮流值日听候。”行者道：“今日先从谁起？”众揭谛道：“丁甲、功曹、伽蓝轮次。我五方揭谛，惟金头揭谛昼夜不离左右。”行者道：“既如此，不当值者且退，留下六丁神将与日值功曹和众揭谛保守着我师父。等老孙寻那涧中的孽龙，教他还我马来。”
这39人组成的暗中保护部队，金头揭谛是时刻伴其左右，其他人都是值班制，也就是说这些人虽然不会搭救唐僧，但是唐僧如果有性命之忧的时候是会出手搭救的。
至此，妖怪吃不到唐僧肉的原因基本明了了：
1、唐僧本性元明，一般的妖怪吃不得，所以很多抓到唐僧师徒后一般都吃他徒弟。
2、有暗中保护部队保障唐僧的性命。
也就是唐僧的取经路是一个万无一失的道路，孙悟空等只是排除万难的，唐僧的性命是有佛祖和观音菩萨保障的，可以说唐僧的取经路一开始就注定了结局啊。
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