“全球城市吃喝指南”是《时尚先生》全新栏目，我们将深入每一座值得玩味的城市，寻找世界各地的乐活玩家，定期为你精选最具代表性的他乡美食，以及玩乐好去处。
如同我们现在的首都北京一样，美国的首都也是个巨型的城市，哦不，首都地区。除了我们熟知的遍布博物馆、穿梭着联邦调查局工作车、不断往返通过最忙总统的车队的宾夕法尼亚大街所在的华盛顿特区，弗吉尼亚州的海滩、海上公路、马里兰州的欧式水畔生活也统统属于这个超级首都。这么庞大的地域吃喝起来恐怕得好好做个攻略，不用担心，先生带你一路通吃。
1. Bourbon Steak
100+美金正餐首选
Four Seasons Garden Terrace,
2800 Pennsylvania Ave NW,D.C. 20007
22 OZ T-BONE, LEAPING WATERS FARM, VA
之前的确有不少人讲过，这一间开在四季酒店的牛扒餐厅排得上全美五佳，但并非每一个亚洲胃都可以经受得起五分熟T骨排的真正考验，主厨Micheal Mina的死忠另当别论。意想不到的折扣会来自提前的预约，这不单单是价格的优惠，而是美国人对各种纪念日的尊重已经渗透进了这间餐厅的服务，结婚纪念日、生日会享受到免费的香槟，即便不是这样个人的特殊的日子，也许国庆日也会给你打折，但价格不论怎样优惠，享受到王级的服务是不会变的。
看起来像码放整齐的肉桂卷一样的松露奶油面包被平底铁盘装盛上桌，没错，是免费的，好吃到难以置信，这份面包绝对有冲入全美五佳的实力。在比较过数个开胃菜之后，我们的推荐是金枪鱼韃靼，新鲜金枪鱼的味道穿透辅料的包裹，清晰地给出了味觉的重点。五分熟的菲力牛排是个温和美好的选择，餐刀纵切而下，早已从美国农业部的宣传材料上熟知的大理石花纹立即出现，这也就是选择五分熟在视觉上的回报，这份牛排的配菜是两种蘑菇和重乳酪。假如不选择单价超过100美金的牛排，那么70块的龙虾拼锅也是不错的选择，还有来自北卡的石斑鱼，我们对鱼的故乡无法考证，但是这道石斑鱼配菜中的咖喱土豆沙拉真的美味。虽然是座内陆城，海鲜在这里依然靠谱。如果你想吃的不那么正式，美国本土牛、日本和牛、澳洲谷饲牛作为肉饼的高级汉堡也是可以小声跟侍者下单的，吃过的人评价普遍很高。
在附近工作的人喜欢在这里花上100刀上下吃上一顿比较快速的午餐，另一个比较诱人的提示是：据说坐在背对过道、面朝窗户那排座位上用餐的神秘人有相当百分数是个政商界的大人物，几个保镖随身的也许就是奥巴马本尊，这其实不关我们的事啊，在一间餐厅里，还有什么比吃更重要的吗？
2. Colonial Marker & Fair
去华盛顿故居的时空之旅
3200 Mount Vernon Memorial
Highway Mount Vernon, Virginia 22121
弗农山庄复古市集。大多数人并不太喜欢历史和农家乐，尤其是和我们还有些距离的历史。弗农山庄是华盛顿总统的故居，英雄还是要问出处的，每一年接近我们中秋节的一个周末里，仅此一个周末，这里会举办一个复古大型市集。原样展示18世纪手工艺人们的各种工作成品，物质与非物质的文化遗产都有很好的保留。实在对美式的木雕、陶艺、金属粗加工制品提不起兴趣，去和玩原生态热气球的白胡子老爷爷聊天吧。不多时，你会发现这个拴着线绳放飞的初级热气球就是美国版可回收的变异孔明灯，东西方文明就是在这些不经意的点交汇着，同样，回收思想不也是当代太空旅行一直关注的热门嘛。跟着变异热气球跑累了，吃喝的摊位也不少可以逛吃逛吃。除了还原3个世纪前的手作面包、各种口味花蜜、巧克力、白糖塔，还有像巫师一样存在的脏兮兮古着精油师也可以成为让你驻足的原因，神秘感完全契合市集的气质。
3. Hill Country BBQ Market
肉食爱好者俱乐部
410 7th St NW, D.C. 20004
对一个中国成年男子来说，
每类肉来两块一顿饭就吃撑了。
Hill Country BBQ Market是遍布纽约、布鲁克林以及华盛顿特区的得州风味烤肉餐厅，到饭点需要有自觉“排队买肉吃”的觉悟，自己到透明厨房门口的点餐台称重购买看得见的美食，店员单手戴着手套把你挑上的那块肉或是几根肠用特殊的纸包裹好，拿上桌，还等什么，扯开了过肉瘾呗。受不了红脖子们粗犷的吃法也可以选用餐盒盛肉，反正就没人打算给你老老实实装盘。即便这样，BBQ Market还是受到在当地的华裔留学生追捧，腌制熏制再干烤的肉促成了跨越大洋的味觉共识。
讲中文的食客排列了如下的英文菜单选项，Spare Ribs是最好吃的，其次是Beef Brisket，再下是Shoulder，再再是Chicken，Pork Loin因为口感太柴上了黑名单，需要注意的是在这间重口味的美食市场里面配菜偏咸，这是逼着你喝上两口的节奏啊。不过从另外一个角度，吃肉不就是需要这样被酒精所包围的一个外环境吗？
如果说Hill Country BBQ的大肉让人享受，
那残疾人工作人员的专注与被平等看待更让人感动。
4. Paradise Springs Winery
最亲民的年代酒庄
13219 Yates Ford Rd Clifton, VA 20124
Paradise Springs Winery是弗吉尼亚酒庄中更接近于酒吧的一间，空间巨大，可以提供的佐酒零食从面包、饼干、乳酪到鹰嘴豆泥，Paradise Springs Winery应有尽有，但酒庄并不介意来喝酒买酒的家伙带上自己的食物篮子，周末是当地人光顾的高峰，可以看到不停有人会把成箱的灌装酒抱上自家车子，更重要的一部分是当地人已经把这里当成了一个度假胜地，他们带上小狗，毯子，一坐就是一天，没人介意由你来主持一段户外音乐时间。
如果你没有非常中意的品种就试试霞多丽白葡萄酒或梅洛和赤霞珠混酿的红葡萄酒吧，配餐纯饮都会合适。即便在国际酒圈美洲大陆的葡萄酒也许从来没有被广泛重视过，但美国人饮酿葡萄酒的劲头并不差，历史上最有生活品质的总统托马斯·杰佛逊就把葡萄酒列为了一项自己生活的必备品。今年，在弗吉尼亚州以这位高生活品质总统来命名的葡萄酒节已经是第八年了。回到这座已经兼顾了度假职责的酒庄，它里面有幢建于1716年的老房子，1955年是最近一次修复的时间，老房子至今保有了当时的陈列，并且可以预订，作为各种活动聚会场地。
美式老房子品酒更带感。
5. Lake Anne Brew House
五色啤酒派对
11424 Washington Plaza W,
Reston VA 20190
大麦原产地附近的精酿都值得期待，当一盘子五颜六色的啤酒端到眼前的时候，一切的语言表达都是匮乏的。安妮湖啤酒精酿作坊在弗吉尼亚莱斯顿城，可以从华盛顿特区直接开车前往，三个小时的车程。这一间是夫妻店，丈夫Jason负责酿酒，根据口感的需求把握产品的风味，太太Melissa无疑是幕后Boss，掌控着商业运营并兼顾了室内的风格设计。
整个弗吉尼亚也很难见到偏重北欧风格设计的啤酒作坊，Lake Anne Brew House做到了，至于啤酒，应该是代表了本州的最高水准了，主要是Ale系列的产品，配合男女不同的需求，Jason调整了麦芽不同的烘焙程度。对于从小开始尝遍了各类啤酒的中级啤酒鉴定师们，我们推荐一款茶，Kombucha Tea——一种由红茶菌发酵而成的饮料，略带气泡，酸甜口干，并非0酒精。
老板娘Melissa送上她最得意的两款酒。
6. Earls Kitchen+Bar
高颜值餐吧
7900 Tysons One PL, McLean, VA 22102
烤肉酱牛排和面包条青豆汤也很配。
很多美国人对Earls的评价是菜品的口味可以再好一点，身为一个第一次来的中国人对此应该没有太多的发言权。这间有着加拿大血统的餐吧走的是标准的现代工艺风设计路线，有爱地把太多高颜值的“内涵”蕴藏其中——从服务员工到店内装修，这一点可以部分抵偿掉餐厅内大分贝播放音乐导致听不清同桌朋友讲话的苦恼，也许是餐厅在变相提醒食客专心看专心吃才是重点。
大部分主菜25块美金，烤肉酱味道的牛排味道不错。送上推荐榜单的有前菜黑松露炸薯条，对的，你没看错，是黑松露炸薯条，以及寿司卷和一种腌制的牛排，其余大部分菜品的设置和烹制可能用现代工业设计来形容也不为过，牛肋、枪乌贼需要你提升一到两个味觉欣赏程度。下午和晚上9点过均有欢乐时光，分别提供特价的酒和餐食。有一种混合了伏特加、百香果、香草以及prosecco的鸡尾酒一定要喝上一杯，对于真正的酒客而言，晚间11点过后才是正确进入这间餐吧的时间，酒的单价是有点小贵，但每一杯可是9盎司（而非传统的5盎司），音乐更响亮了，想和身边那些高颜值的熟悉陌生人讲话，迫不得已要离近一点儿。
7. One Fish-Two Fish
轻奢不做作
Long Bay Pointe Marina, 2109 W
Great Neck Rd,Virginia Beach, VA 23451
Shrimp&Scallop Scampi 除了
林海文湾自产海虾和大个带子，
奶酪、菠菜、萨拉米多重口味的附加
也让这道菜不得不试。
One Fish-Two Fish是弗吉尼亚海滩的海鲜名店了，这里海鲜的品质配得上惊人这样的评价了，虾、扇贝、螃蟹，无论是哪样的做法都不会出错。评价一间餐厅优劣很多时候都在于他们最难吃的那几道，One Fish-Two Fish就没有难吃的菜，更难得的是，配酒也足够得上高分，黑皮诺基本就是百搭。
把一份经过多次考验的双人菜单如数奉上：两道不同开胃菜，深煎牡蛎，另一道是金枪鱼块配蟹肉，对应亚洲胃的食客再加工是稍微加上一点泰辣椒碎。永远不错的主菜就是5至6成熟的6盎司牛排，它的配菜是土豆，One Fish-Two Fish的牛排酱蘸芦笋只有亲口尝过才能体会，至于牛排则是完全可以不加任何酱料的。偏女性化的甜点选择是Ghiradelli杏仁巧克力饼，这道甜品不但可以吃到被巧克力酱包裹住的杏仁巧克力饼，还有香草口味的冰激凌来平衡一下口感的过于厚重。开放式的厨房，延绵不绝的水风景，夕阳西下坐小游艇前往餐厅，无需赘言。
8. Doc Taylor’s Restaurant and
Seaside Market Lounge
医者“食”心
207 23rd Street Virginia Beach, VA 23451
店内挂着泰勒医生的照片。
医生是这个世界上最体现神秘而幽默的职业之一，弗吉尼亚海滩边有一间从来就没有过招牌的泰勒医生诊所，不，是餐厅。医者仁心，最初泰勒医生的这间诊所是弗吉尼亚海滩城最大的综合医院，随着历史推移，诊所搬走变成大医院，诊所旧址就被想留住回忆的好吃家族买下来慢慢变成了提供早餐和午餐的“场所”。极富年代感的木质装饰品默默记下了泰勒医生和餐厅的演化和成长。由于历史的原因，餐厅的吧台和出餐口合二为一，白磁砖时刻在提醒着你，这里很久之前是另有他用的。餐厅里面的电视任性地播放着保护牙齿的电视广告，当然是经过改编之后的。
这里的每一款食物都有一个被亲切地称作处方的特殊名字，看不懂也不重要，每一盘看上去都是那么诱人，也印证了唯有吃才是治疗百病的不二之选之论。医生为了“治疗”一些病情稍微严重一点的病患，特地准备了血腥玛丽以及香槟鸡尾酒，多么体贴。在泰勒医生的诊所里，入乡随俗也是必不可少的一课，既然Ray Ray特选早餐是当地人的最爱，我们选择也尝尝。
9. Margie & Ray’s Crabhouse
优选蟹老板
1240 Sandbridge Rd,
Virginia Beach, VA 23456
出锅后的蓝脚蟹周身
会被撒上一层微辣的粉料调味，
再加上柠檬汁代替蟹醋，
美味可想而知。
坐落在Virginia Beach传统的美国菜，7:00-21:00，“早起晚酒”的经营理念。很多慕名而来的家伙是来吃早饭的，5块美金的铁盘双煎蛋配粗盐腌制的大块牛肉粒赞到爆表。一杯现场磨制的热咖啡传递了这一家店浓浓的友善气质。户外的甲板区并不禁烟，海风和阳光共同为你打开美好的新一天。
关于正餐，蟹肉开胃菜，芥茉蟹肉球，以及蟹汤最好一样来上一份。Margie & Ray’s Crabhouse最主要的食材就是当地特产的蓝脚蟹。在美国的江湖地位大概和阳澄湖大闸蟹相当，名副其实的海蟹，但蟹肉入口的感觉其实是介于国内的海蟹与河蟹之间。熟悉螃蟹的人都知道每年的10-11月份是食蟹季，也就是说，你在读到这一段的时候一切都来得及，弗州的海滩正在静静等待每一位海鲜屠夫的光临。
目前的老板讲，从1964年起，Margie & Ray’s Crabhouse就出现在江湖上了，不过当时只是一家小商店，直到1997年，蟹屋才正式以海鲜餐厅的面貌示人，这才是这间神秘屋的正确打开方式。
10. Sonoma Wine Bar
弗吉尼亚海滩浪漫之星
The Town Center at Virginia Beach.189
Central Park Avenue.Virginia Beach, VA 23462
一份Jumbo 虾和龙虾蔬菜沙拉加一份谷饲牛眼肉，点一杯Cabernet Sauvignon就是一个完美的夜晚。
弗吉尼亚是美国第五大葡萄酒产地，250家以上的酿酒厂，一半以上都在始发自华盛顿特区两小时的车程抵达范围之内，这样天时地利，Sonoma家族Sonoma Wine Bar的出现就一点也不奇怪了。325种按瓶售卖，70种按杯售卖的葡萄酒是让Sonoma Wine Bar可以在弗吉尼亚海滩“称王称霸”的资本。不得不承认他们的店内环境确实好到让人眼前一亮，存放70款杯卖酒的真空葡萄酒分酒器就在吧台示出，光看上去就足够震撼了。美国人民的包容心在Sonoma Wine Bar再次得到展现机会：不想喝葡萄酒？没关系，这一间专业的葡萄酒吧照样可以提供烈酒和鸡尾酒的。善解人意的下午欢乐时光延续到晚上6点赢了足够的分数，尽管在这个时段里可以享受优惠的并不是全部酒品。
不满意的部分出现了，烤鸡肉恺撒沙拉味道太一般了，并不是讲不好吃，只是和这间店的品味不匹配，保险起见，龙虾尾、龙虾意面是比较稳妥的点单选择。Sonoma Wine Bar的甜品与冷食替不太尽兴的主菜扳回一城，布朗尼与香草霜冰激凌绝对是给随行女士最好的选择。很快我们意识到了问题的关键，这间红酒吧的出现本身是为了入夜后的约会准备的，那么真的要搭配弗吉尼亚本地的葡萄酒，佐以柠檬汁和百里香叶片的产地生蚝才是最优答案。
11. Carrol’s Creek Cafe
水景餐房海鲜菜
410 Severn Avenue Annapolis MD 21403
炸细面裹带子配虾、蟹汤制奶油汤汁。就是这道菜充满港式味道，绝对是新美餐的代表。
有露台的餐厅总会吸引到更多的饕客，何况这个露台餐厅开在了河湾水畔，占领了Carroll Mansion整幢建筑物的一层靠近水的部分，餐厅的绝对附加值是可以边吃饭边观看在河湾举办的水上运动比赛，每年的比赛日还真的不少呢。Carrol’s整间餐厅装修风格比较上个世纪，厚重的家具看来依旧是传统实用，当雪白光亮的餐盘摆上木纹密布的餐桌时，我们不由自主也去考究一下Carrol’s餐厅的由来，Carrol’s餐厅是那个曾经签署过独立宣言的Charles Carroll家族族产，有意思的是他们给产业取名时故意甩掉Carroll中一个l，在世界各地都是这样的传统。
惊喜的单元出自看似简单的吧台，为了佐食主打的海鲜料理，这里的酒种远远超出预期。深受不同人种（胃口）喜爱的一道菜是用细面来包裹炸制的扇贝，类似的菜品其实在香港的老酒楼里经常出现，很想告诉餐厅的Chef，可以细面裹炸的食材还有生蚝，生蚝！另外一道叫作Rock Fish，配以烩饭的菜品是和中国胃的搭配的绝佳选择，本地特有的鱼加上汤汁丰富的软糯米饭，吃完忘记想念中餐的事儿。餐厅的厨师称，Carrol’s Creek是新派美国海鲜口味，离开很久之后，我们开始怀疑在后厨里一定藏着个来自亚洲沿海地区的厨师。
编辑／董文路 文／Mino、小西
摄影／Eric 插画／姜疆