南瓜吃起来清甜黏润，还能健胃通肠，深受大家的喜爱。不过供给营养的南瓜藤却一直被人们忽视，今天就给大家扒一下南瓜藤的价值。
南瓜藤别名盘肠草，原产于墨西哥，在明朝传进中国，现在南北方都有种植。南瓜藤长达2到5米，表面布满白色的短刚毛，有宽卵形或卵圆形的叶片。瓜蒂扩大变成喇叭状，结出南瓜来。
南瓜藤做菜的时候，要选择最嫩的尖苗部分。南瓜藤一般用来炒着吃，制作的时候先将新鲜的南瓜苗减下来。洗干净后用热水烫一遍，烫熟后加蒜瓣和火腿炒香炒熟即可。南瓜藤营养丰富，口感顺滑鲜嫩，含有丰富的胡萝卜素和粗纤维素，雨天之后的营养和口感更佳。
《本草再新》对南瓜藤的记载是：味道甘苦，性微寒，无毒，认为它主治肝和脾。而《上海常用中草药》则指出南瓜藤可以清热火，治疗肺结核低热。此外，南瓜藤也可以治疗胃痛，烫伤以及月经不调。一般取半两到一两南瓜藤煎汤内服，或者取汁水外用，也可以把汁水涂在患处治烫伤。如果把南瓜藤剪去头部，插在瓶中收集南瓜藤汁，一天一夜之后用开水冲服，可以治疗长期咳嗽。
在夏秋两季采收南瓜藤，齐根剪断插在瓶里，用的时候取汁，可以治疗虚劳内热。此外，还有人传言南瓜藤汁加红酒调配后可以治胃痛。虽然南瓜藤有诸多功效，但是市场上不容易找到它，因为需要的是南瓜嫩藤，没了藤就没法结南瓜了，农民一般不乐意把藤给剪了。
需要注意的是，南瓜藤性微寒，对于体质虚寒或者生病的人群，还是不要过多食用。
据说南瓜藤汁加糖冲泡对于戒烟有奇效，感兴趣的朋友不妨试一试。
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