关于癌症的成因，很多科学家在研究，从不同的角度来认识癌症，了解癌症的情况以及各种致病因素。在美国，有些科学家认为癌症和生活方式有很大的联系。尤其是饮食，他们认为是致癌的重要因素之一。刚开始，一些科学家认为生活环境是造成癌症的原因。比如牛人布鲁斯埃姆斯在1973年便用细菌做实验，实验表明大多数的致癌物质是通过诱导基因突变来引发癌症的。他认为，致癌物质不一定是诱变剂，有些物质可以更为间接地起作用。例如，酒精通过杀死细胞和加快细胞自身的新陈代谢速率，提高了细胞随机复制的错误概率。所以科学家认为，现代社会排放的化学物质所带来的危害是巨大的。
和化学物质相比，植物也有一定的致癌性质。在著名的杂志《科学》上发表的一篇论文中描述了这些天然读物。他认为调味料黑胡椒里含有黄樟素和胡椒碱，能使小鼠体内产生肿瘤。食用菌携带着致癌的肼。芹菜，欧洲防风草、无花果以及香菜等都含有致癌的呋喃香豆素。巧克力中含有可可碱。许多香草药茶里含有吡咯类生物碱。
多年来，埃姆斯一直在记录着自然界中的致癌物质。1997年，他的报告称，在植物里发现的63种天然物质中，检测出35种有致癌性。他曾列举过一个典型的例子。一杯咖啡含有19种不同的致癌物质，包括乙醛、苯、甲醛、苯乙烯、甲苯和二甲苯等等。据其估计，人类所摄入的天然农药量要比人工合成的农药高一万倍。
果真如此吗？当然不是。我的目的是揭露一些养生专家的骗人把戏的。根据常识，天然毒物没有那么多能够诱导更多癌症的情况。埃姆斯后来在《科学》杂志上撰文，他认为，人们常常遗忘了许多存在于植物中的抗氧化剂和能为其自身提供保护的其他成分。常识是，只要均衡摄入水果和蔬菜，就可能降低癌症的发病率。这其中利可能大于弊，但没有人知道其中的真正原因。所以说，看似合理的研究，其实存在着很大的问题的。
真实情况是这样的：百分之三十的癌症由烟草导致，百分之二十由肥胖和缺乏运动引起，百分之十到二十五由饮食造成，百分之四由究竟引致，百分之三由病毒感染诱发。这个结果是通过二十五年的大样本量研究得出的。貌似很科学的样子，但不知道未来会不会揭穿。
写此篇文章的目的是为了告诉大家：吃出癌症，基本上都是胡扯！靠吃来预防癌症，基本上都是忽悠人的。
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