都说贵州的男女女老老少少都爱吃“酸”，这点儿从他们最爱的酸汤鱼上就看的出来，鲜红艳丽的外观，酸辣开胃的汤汁，再配上现切的活鱼，光是舀一勺汤尝尝，醇厚丰腴的滋味便在口中融化开来，更别提那经典的配菜了，老板，你快点开锅，再不给橘子吃，双腿都要打窜窜了！
无意间在上班路上瞄到了这家酸汤鱼店，想是有机会了一定得来尝尝，嘿，周末平常朋友都喜欢约着吃日料西餐，可橘子偏偏对这有着地域特色的美食甚是喜欢，没去过，来赏一口鲜，也可以假装去苗家寨子里走了一遭。
贵州人为啥子辣么爱吃酸？
因为贵州的地理位置比较特殊，交通也不方便，跟外界的商贾贸易也少，很多生活用品都是短缺的，就拿“盐”来说吧，就是极度匮乏的一种，后来当地人就创造了出了“用酸代盐”的调味法子，长久以来也就形成了黔东南一带自成一派的酸味美食文化。
酸汤鱼的讲究都在哪儿？
要说地道的贵州菜，那必点、必试的非酸汤鱼不可！
首先，汤底很重要！
当地有句俗语叫“做不来酸汤嫁不了人”，所以几乎每家每户都会做酸汤，而其特别之处在于用米汤自然发酵为汤底，再配以木姜子、毛辣角、糟辣椒等十几味作料及中草药，借番茄酸烹出自然的酸汤，喝起来才会更酸香醇厚。
其次，锅也得留住汤味！
橘子所吃的二贵家的酸汤鱼用料都选自原产地，就连汤锅都选的是特制的砂锅，这样才能鱼的鲜味留在锅中。
新鲜现切的乌江鱼
当鱼端上来的时候，橘子只觉得这条长的好像鲶鱼，老板解释道，这是野生的乌江鱼，肉质鲜美肥嫩，用来煮汤再合适不过了。
拿起来更是惊呆，这大师傅手艺太好了，从头到尾的鱼还是很完整的连在一起，就这么放入锅里，等到汤沸了，不一会儿就可以吃啰。
吃饭标配—“蘸水”
也许是在成都待惯了，喝排骨汤啊吃鱼啊都得需要一碗蘸水，这才是吃饭的标配，对于贵州人来说也是，酸汤鱼中的鱼肉在蘸料的辅佐下不仅腥味全无，吃起来更是别有风味。
二贵家有四种料，焦香的糊辣椒、创新的烧青椒、淳朴的花生末末以及北方人偏爱的芝麻酱，对于无辣不欢的橘子来说，别的料都闪一边儿去，直接上辣椒！
如何正确的吃酸汤鱼？学着点
说说你就明白了，先喝上一碗原味的酸汤，再将酸汤放特色的辣椒酱料中，夹起鱼肉蘸一下那可吃的有滋有味。
别看红红的一锅，拨开鱼肉，就是已经吸饱了汤汁的黄豆芽了，爽脆细嫩，浓郁的酸爽简直令人回味无穷。
这些招牌菜你看着挑～
豆腐圆子
很神奇的食物，外皮很脆，里面则是豆腐，最好的吃法应该就是咬一小口，灌点汁儿进去，吃起来更有味。
剁椒小皮蛋
呃，一点都不辣，反倒是吃着清香的很！
火焰牛肉
牛肉很嫩很香，就是从头到尾火没点着，尴尬了老铁！
酸菜炒汤圆
只要别让橘子咬到馅儿，这道菜没毛病，里面甜的有点齁。
洋芋糍粑
看着跟个饼似的，其实这是用土豆做的糍粑，炸的外焦里嫩、还带点儿葱香，蘸着辣椒面儿吃，一个人一盘都觉得不够！
凉拌酸菜折耳根
嗯，从我认识它起，就没爱过！
哈哈哈哈，不得不说，二贵家的米饭敲可爱，还是用竹筒装的！
这家的贵州菜啊，吃不吃的惯完全在于你平时“爱不爱吃醋”～
店名：二贵酸汤鱼土家菜（甘露园店）
人均：90元
WI-FI：有滴
环境：苗族风味的装潢，清静明亮
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