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好看美味，突破创新是我的追求。庆幸能和各位小厨们一起分享美食带来的乐趣，愿大家看得高兴，吃得更开心(＾－＾)V
水晶金鱼蒸饺
材料
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虾肉 / 淀粉 30g / 猪油 15g / 开水 180g / 胡萝卜 一小根
澄粉120g / 金针菇 一小把 / 葱 / 姜 / 蛋清 / 香油 / 生抽 / 料酒
步骤
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和馅。虾、金针菇、胡萝卜、蛋清、盐、鸡精、五香粉、花椒、香油、生抽、料酒均匀搅拌，最后把姜和葱剁碎之后加入到馅儿里搅拌均匀。
和面。大碗中分别倒入澄粉、土豆淀粉、猪油。猪油揉匀后再分批倒入开水，这样揉出的面团更光滑。
将和好的面团均匀地分成2块，可以向其中一块加入食用色素。如果没有食用色素的话，可以榨一些胡萝卜汁，但胡萝卜汁要代替当时的一部分开水。
分剂子。取4g白面团作为眼睛，其余平均分成4个。黄面团也平均分成四份。
擀面。分好面团之后，把黄色剂子揉成圆柱形，把白面团擀成面饼。
把白色的面皮裹在黄色的外面。
将包裹好的面团压扁擀成饺子皮，并将一边折回来。
包馅。将面皮翻转后，加入适量的馅。
根据上图分解步骤做金鱼造型。黑芝麻可以用牙签压即可。造形过程中，为了不粘手，可以在手上滴一点橄榄油。
蒸熟。上笼蒸5分钟，水晶金鱼蒸饺就完成啦！
当然，除了金鱼还可以制作其他造型，例如下面这款樱花蒸饺：
还有什么？？更多新意等你来做！
TIPS
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虾的水分比较大，剁好后需将其中水分挤出。
制作中添加一些鸡蛋白，口感更光滑。
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