很多亲人团聚的时刻，也是让人头痛的时段，剩菜多，吃不完，浪费营养浪费钱，胡吃硬塞还伤身体。面对剩菜，我们该怎么办呢？
剩菜几大处理妙招
高蛋白类
荤菜富含蛋白质，空气中的细菌对它们很是偏爱，做好后最好在两个小时内打包放入冰箱。鱼虾这样的水产品最好是放在冰箱的冷冻层，加快冷冻速度，以免造成细菌过度污染。
相比之下，豆制品更容易腐败，因此在回锅时要注意多加热一会儿，不用担心豆制品会由于加热而造成营养素过度流失，因为豆腐中的维生素相对其富含的蛋白质、钙来说含量很低，可以从其他的蔬菜中获得。
处理办法：2小时内打包，多加热
存储指数：☆☆☆☆
蔬菜类
蔬菜在储藏中容易产生我们非常熟悉的亚硝酸盐，其中的维生素C、B族维生素以及其他的一些抗氧化成分，如花青素等在存储和反复加热之后几乎就损失殆尽了。尤其是凉菜经过刀切、搅拌、空气暴露之后，水溶性维生素流失得比较多。
建议最好是先把凉菜吃光，剩的热菜也一定要分门别类，提前准备有隔断的保鲜盒来存储。
处理办法：尽量不剩，分样存储
存储指数：☆☆
高脂肪类
油炸类的食物尽量少做少吃，因为食物中吸附油脂含量较高，对患有高血脂及其他心脑血管疾病的人非常不利，且油炸食物比高蛋白的食物更容易氧化，发生酸败。
如果觉得吃不了，那就在出锅后，迅速用保鲜膜包裹一部分，晾凉后放入冰箱。
处理办法：少吃少做，隔氧保存
存储指数：☆
如何更好地减少及处理剩菜
减少及处理剩菜的宗旨就是：餐前尽量少做、餐中巧吃提前拨、餐后及时存储，这样才不至于吃坏了肚子又浪费了营养。
改变传统的烹调方式：比如改炒菜为涮菜，由于涮菜所需的蔬菜一般都不怎么经过刀切，且是低温水煮，可以减少水溶性维生素的流失。吃多少，洗多少，即使过量，也可以作为下一餐的新鲜食材。
剩菜也有新花样：为了提高大家对于剩菜的热情，可以动一些巧妙的心思。比如可以将剩的米饭，加入一些新鲜的蔬菜丁做成一道什锦炒饭，或是在剩菜上放入芝士加热变成一道香喷喷的芝士盖饭。
估算失误：及时弥补对于人数估计错误而多做的餐食，最好的办法就是提前拨出一部分菜，晾凉后及时放入冰箱内储存，这样，下一餐吃的时候，氧化和细菌污染的程度才是最低的。
如果你的这篇文章当中受益，请把它转发给更多的人，谢谢O(∩_∩)O~
作者：邱欣晔（国家二级公共营养师）
文章内容来源：《医食参考》
更多药食同源，食品安全，美食营养，疾病防治，减肥保健，长寿养生等专业资讯，请关注微信公众号：yishicankao（长按可复制）。
如果这篇文章让你受益，请动一动你美丽的小手给小编打赏哦
谢过啦么么哒(づ￣ 3￣)づ
推荐： | 小巧生活电器 | 拜拜小腹婆按摩腰带 | 张宝旬妙招扑 | 把时间浪费在 | 新生活营养霜