癌症，一个不可说，但是今天却不能不说的话题。有人说，癌症就如同一个调皮的同学一样，你越是害怕他，他就越是欺负你。如果你正视他，了解他，甚至掌握先机预防他，那么他就会自动远离你。癌症“防胜于治”，至少三分之一的癌症病例可以得到预防。
注意膳食可有效地预防多种肿瘤的发生。为了方便记忆，援引1997年9月美国癌症研究院推出的“食物、营养与癌症预防”中的14条简明原则。
1.食物供应和进食
摄取以植物为主的营养充分的食物和多品种的食物膳食，主要选择植物来源的食物，如蔬菜、水果、豆类和加工度比较低的谷类。
2.保持体重
成年人群的体重指数范围在21～23。因此，个体的体重指数应保持在18.5～25之间，避免体重过低或超重。在成年期，体重的增加应限制在5kg以内。
3.坚持体力活动
终身坚持体力活动，如果工作时用体力较少，每天应活动1小时或进行类似的活动量。每周还应适当安排较剧烈的活动1小时。
4.蔬菜和水果
全年都吃各种不同的果蔬，每天应在400～800克。
5.其他植物性食物
每天吃各种富含淀粉或蛋白质的加工较少的谷类、豆类、根茎类食物600～800克，其总能量应占45%～60%，少吃精制糖。
6.含酒精饮料
鼓励不饮酒或不过量饮酒，如果饮酒，男性每天限饮两份，女性限饮一份（每份酒指啤酒200ml、果酒100ml、烈性白酒25ml）。
7.肉类
如果吃肉，每日红肉（如猪肉、牛羊肉等）的摄入量应少于80克，最好选择鱼类、禽类或非家禽动物代替肉类。
8.总脂肪和油类
限制摄入含脂肪较多的动物性食物，摄入适量的植物油，油脂的能量占总能量的30%以下。
9.盐和腌制品
减少食盐的总摄入量，成人限制在每天6克以下，减少烹调用食盐和摄入腌制食品。
10.贮存
易腐败的食物应妥善保存以减少霉菌。避免吃贮存期长、受霉菌污染的食物。
11.保藏
易腐败的食物，如不能及时吃掉，应冷冻或冷藏。
12.添加剂及农药残留量
建立和监测对食物中食品添加剂、农药及残留量和其他化学污染物的限量，保证在规定范围内的食物添加剂和农药残留量不致产生有害作用。发展中国家尤其应该注意这方面的监测。
13.烹调
不要吃烧焦的食物：避免将肉和鱼烧焦，尽量少吃火焰上直接熏烤的食物，鼓励用比较低的温度烹调食品。
14.膳食补充剂
采用有利于减少癌症危险的膳食模式，而不用膳食补充剂。如果能遵循上述膳食建议，很可能没必要用膳食补充剂，而且膳食补充剂对减少癌症危险并无帮助。
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