小时候听过一首歌，歌词里面有这么一句话。“最爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一清二白清清白白做人也像它”。后来就比较喜欢吃小葱拌豆腐这道菜了，一是这道菜的确味道不错，二是借此警示自己，做人一定要清清白白。正如于谦的所说的那句经典名言那样：“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间。”
但知道葱可以药用的是因为小时候的一次风寒感冒，由于老家是偏远山区，在儿时的时候，交通不发达，通信也不发达，感冒发烧的我十分难受，好在爷爷精通医术，于是用小葱的叶泡汁后给我做推拿，又将葱白煎汤，与石膏豆腐同煮，然后让我吃豆腐、葱白，并喝汤，很快风寒感冒就好了。
后来学习中医的时候，发现葱虽然是厨房常用的调料，但的确有着它独特的作用。在唐朝的时候，有一位病人，因为尿不出尿来，非常痛苦。于是找到了孙思邈，孙思邈就用细葱管，切下尖头，小心翼翼地插入病人的尿道，然后鼓足两腮，用劲一吹。果然，病人的尿液从葱管里缓缓流出来了。等到尿液流得差不多了，孙思邈便将葱管拔出来，病人立即感觉舒服多了。
看到这个故事的时候，真是感慨古人的智慧，能够运用身边的东西来治疗疾病。然而，葱的作用远远不止这个故事的这么点内容。中医认为，葱叶具有祛风发汗，解毒消肿的作用，适用于感冒风寒，头痛鼻塞，身热无汗；中风，面目浮肿；疮痈肿痛；跌打创伤等症。葱白味辛，性温，具有发汗解表，通达阳气等功效；适用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻等症，外敷可以治疗疮痈疔毒。
葱是百合科葱属多年生草本植物，叶圆筒状，中空，茎叶有辣味，是常用的蔬菜或调味品，兼作药用，品种很多。俗话“大葱蘸酱，越吃越胖”，意思是里面含有很多营养，所以佛家认为葱是五荤之一，但它也是百姓家常用的调味食材，更是一味不可多得的药材。
对于葱来说，一般人群都可使用，但也有些不适宜使用的。在《本草经疏》中记载，“病人表虚易汗者勿食， 病已得汗勿再进”。《履巉岩本草》认为，“狐臭人不可食”葱。《本草纲目》则认为“服地黄、常山入，忌食葱”。另外，葱不宜与蜂蜜同食，否则会引发中毒。
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