内蒙有三宝，莜面、土豆、羊皮袄。这里的羊皮袄，指的就是羊皮做成的外套，其实也是在说内蒙的畜牧业发达，所以在内蒙美食中，羊肉首屈一指。内蒙羊肉第一当属锡林郭勒盟的羊肉，究其原因有以下三点：一是牧草丰盛，羊肉自然鲜嫩多汁。除非大雪压草，这里的羊一年四季都不吃饲料，保证纯天然；二是地广人稀，羊群长期采食游走得到了锻炼，个个膘肥体壮，肉质紧密；三是草原上生长着大量野韭菜花、沙葱、黄芪等草药，吃着这些草药长大的绵羊不仅膻味尽除，而且矿物质和氨基酸含量很高。今天我为大家带来的这道菜就是既好吃又好看，且又简单易做的蒙古烤羊排，只要你有烤箱就可以让家人吃上草原美味。好了废话不多说啦，马上呈现详细做法。
烤羊排
材料
——
葱段／姜片／盐／酱油／椒盐或辣椒粉／芝麻／花生碎／孜然粉
步骤
——
将羊排浸泡在冷水中解冻，多换几次水，以去除血水。中途准备葱段（最好是大葱）、姜片，多一些没关系，少了就不入味了。
在砂锅中倒入冷水，放入羊排，小火加热至水开，放入葱段、姜片、盐、酱油调色。
盖上盖子，小火慢炖2小时左右，然后可以用筷子戳一下排骨中间，如果可以戳穿就ok了。捞出后自然冷却，然后用刀把每根排骨尾部分开，上端不要切开。
烤箱调至240度，烤半小时，或者调至260度烤20分钟。烤的同时可以准备蘸料和盘子。蘸料我准备了2种，椒盐和辣椒粉。椒盐是买的现成的，辣椒面里面加了一点熟芝麻、花生碎和孜然粉。
烤好后就要装盘啦！盘子上先铺一层生菜，然后放上羊排，羊排上轻轻刷一层植物油提亮，然后撒一些熟芝麻装饰，最后放上事先准备好的蘸料。一份外焦里嫩，香气四溢的烤羊排就可以端上餐桌大饱眼福和口福啦。
TIPS
——
煮羊排的时候我用的是砂锅，所以一定要中小火加热，大火会把砂锅烧裂。如果用的不是砂锅，那就可以大火烧开小火炖。因为在煮之前羊排已经被多次浸泡换水，所以煮开后血沫会很少。但是如果之前浸泡时换水次数不够，烧开后会有很多血沫，那就要撇去血沫后再放葱姜。
由于每个人的口味不同，有喜欢肉质老一点的，有喜欢肉质嫩一点的，所以小厨们可以自由掌握烤制时间和温度。
推荐： | 烤羊排内蒙古 | 内蒙古烤羊排 | 去羊肉汤膻味的调料 | 在家吃火锅必 | 带你去旅行