在马来西亚，不论是在像吉隆坡这样大城市中的豪华餐厅酒肆，还是在偏远集镇大街小巷的“嘛嘛档”内，拉茶都是不可或缺的美味饮品。
马来西亚人将茶香与奶水混合在一起，反复倒在茶杯间，两只茶杯距离越远，泡沫就越细致。用“拉”这个动作，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既可以与茶汤有机结合，又可以使茶香和奶香获得充分的发挥，从而带出浓郁风味的奶香，即称作“拉茶”。
这里还有一个知识点，就是在拉好的茶里加入热咖啡，就变成了港人发明的鸳鸯啦，今天也一起教给你呦。
自制马来拉茶
食材
——
锡兰红茶叶 15g /雀巢鹰唛炼奶100g
水 1.5升/肉桂 2g / 白砂糖 30g
步骤
——
锅中加水放茶叶，水开后调小火煮5分钟。
滤网加棉纸将煮好的茶水反复过筛，过筛后的茶水不能有茶渣。
滤好的茶水中倒入100g雀巢鹰唛炼奶、2g肉桂粉和30g白砂糖搅拌均匀。
用两个杯子交替拉茶，拉的时候保持高度1米左右。
反复交替拉7次直至起泡。将拉好的茶水倒入玻璃杯，一杯原味拉茶就制作完成了。
冰镇拉茶+鸳鸯拉茶
冰镇拉茶：在杯中加入适量的冰块倒入原味拉茶。
鸳鸯拉茶：在杯中加入150ml咖啡倒入原味拉茶，之后装饰上棉花糖即可。
TIPS
——
在家DIY拉茶时，可以用茶包替代锡兰红茶叶
想做出口感完美的拉茶，最佳比例是茶15g：水1.5升：炼奶100g
如果担心热量过高可以选择雀巢鹰唛低脂炼奶
推荐： | 马来西亚拉茶 | 就算海水淹没岛屿 | 就算很热也要 | 太拉轰拿到 | 今天拿到的货