甲壳素是什么？
很多人特别是一些老年人都通过保健品广告听说过甲壳素，反倒是很多年轻人对其非常陌生。
甲壳素又称几丁质，自然界中含量非常的丰富，是世界上第二大天然的聚合物，是很多节肢动物外壳中的一种成分，螃蟹、各种虾类都可以从它们的外骨骼中获得这种成分，它会与碳酸钙结合，使得这些动物的外壳硬度增加。
甲壳素有什么作用？
在营养学领域把它认为是一种多糖，它对人体的效果和是多糖类膳食纤维有些接近，在一些动物试验中表现出降低血脂、免疫调节等功能。
在我国食药监局审批的保健食品中，甲壳素、壳聚糖类产品一般批准的功能宣是辅助降血脂、 增强免疫力，在国外也常常被人用来治疗肥胖、长期血液透析患者的高胆固醇血症和克罗恩病。
甲壳素可以减肥吗？
一说到减肥恐怕很多人顿时两眼放光，确实有一些研究表示服用壳聚糖（脱乙酰甲壳素）与限制总热量结合有助于减轻体重，但是单独服用壳聚糖似乎就没什么效果了。
高质量的临床研究显示大概使用1到6个月，只有大约0.5公斤的体重下降，因此并不推荐。
会有什么副作用？
甲壳素常见的副作用无非可能就是引起胃部不适、便秘或者产气。要注意的是如果你对贝壳类的食物过敏最好不要吃甲壳素。
孕期以及哺乳期的女性，因为这方面积累的安全数据还不够充足，所以保守起见一般也建议不要吃。
不建议孕期，哺乳期食用
除了直接吃，还有什么用？
食品加工甲壳素通过电荷的作用可以吸附一些成分，在食品工业上常常用于保鲜剂、可食用包装膜的工艺上。
医学相关在制药时作为一些片剂的填充剂或者是缓释类药物的载体。有的时候直接用于牙龈，用来治疗牙周炎。整形外科可能会用到作为一种组织工程材料。
植物土壤壳聚糖可以诱导植物防御机制，也被认为可以提高作物产量。甲壳素的分子结构特点使其可以和一些金属离子形成比较稳定的螯合物。
这种机制可以去除一部分金属离子，也有研究考察过它对于土壤的微生物的影响，特别是放线菌的影响，会比较大，但是太多了的话也会影响土壤质量。
参考资料 ：
https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-625-CHITOSAN.aspx https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1381514800000389 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0079670006000530 https://en.wikipedia.org/wiki/Chitosan#Agricultural_.26_Horticultural_use https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2866471/ 王小毅, 张诚. 丝素蛋白—壳聚糖支架在组织工程中的应用新进展[J]. 中国美容整形外科杂志, 2017, 28(4):244-245.
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