欧洲的医疗起始于食疗，而食疗则源自宗教仪式过程中的焚香，这香，就是食疗里必备的各种香料。
欧洲的医疗起始于食疗，而食疗则源自宗教仪式过程中的焚香，这香，就是食疗里必备的各种香料。健康的人生，就像孔子说的，食色性也。地中海区域的饮食，必然涵盖了所有的激情元素，希腊、意大利、南法、土耳其、北非人特别的热情，正因为地中海充足阳光带来的茂盛香草，以及大航海时代引进的印尼与印度香料。
男人与女人之间的肉体交战，谁掌握了主导权？Virginia Pitts导演2004年的短片《香料地图 Fleeting Beauty》，印度女人在白种男友的裸体上，用五颜六色的香料，沿着香料战争与殖民进程画地图，却始终不让男人看见那曼妙的过程，遐思与情色无边，当事人无缘看见真相，做为观众，却被挠得痒痒的。印度香料对欧洲的吸引力，造成了大航海时代的开啓，诱惑与创造力并进，十分钟的电影，锐利却没有锋芒，一场性事过后而已。这部短片让人相当难忘，虽因地域关系未获奖，却在我的经典影片名单里，超越许多剧情长片。
出自短片《香料地图》
多年前，接到意外任务，在翻译理查波顿爵士转译的《波斯爱经The Perfumed Garden》时，发现中古世纪北非地区的禅定式色欲姿态与饮食讲究，夹杂着环境造就的幽默感，让肆意香艳的花园里，在人体恣流的麝香间，神奇地充满了蔬果与花卉的芬芳。精神飨宴带来的肉欲满足，在原作者丰盛的旅行经验里翻飞。
其中有段甚至这样描述：「女人就像水果一样，一定要用双手搓揉过后，才能收获芬芳气息…… 若未能使用好玩的技巧…… 将无法得到渴望的东西。」古人完全融入大自然的曲调，天经地义享受性爱，如家常便饭。一场床第之欢，不仅仅是几分钟的发泄，却象是无边春色般，任由展延。
书中传授了几招做爱前后的养生餐，在今日看来，实在简易得难以置信，但在烹调概念的解说上，的确有想象魅力。
初访伊斯坦堡那年，朋友家宴必备的茴香酒，注入餐桌冰水时，滴几滴便成水乳交融之色，一杯水也能香艳十足，相当迷幻。土耳其朋友说：「这是我们的春药，男人餐前餐后必喝，女人随意。」波斯人延续下来的传承，让女人开心是男人的责任。
茴香酒里有大小茴香、孜然、荳蔻、肉桂等促进消化又增进性欲的香料，食色性也，不仅仅是孔老夫子的生活哲学，波斯王朝的生活文化，更是中东瀰漫香料市场贸易期货的最大魅惑力。当地香料商人调皮地表示：「生意是男人的，享受属于女人。」
不知道是否造成了心理暗示，地中海区域，厨房里的女人特别开心，似乎，人人都成了女巫，在食物里下药，过后，便能奴役男人带给女人尽兴的欢愉。
我被邀请去当地人家里吃饭，参观了整个备宴的过程，女主人轻松地在厨房忙碌，男主人积极布置其余杂务。整排香料架吸引了我的注意力，各种颜色与香气混合时，女主人善意地介绍了下锅前后顺序的道理，愉悦自在的解说，竟也引我遐思无限。
上桌时，每一口就象是吃进了一座花园，芬芳四溢。
这让我想起了理查波顿为何给《波斯爱经》取名《The Perfumed Garden》，这座芬芳花园，从视觉到烹调到食疗乃至引发性事，是一连串的芬芳飨宴啊！
朋友们多半不敢大胆使用香料，却又很喜欢我的烹调方式，几经交涉，只能传授：「一次用一种香料，慢慢熟悉后，再交叉调配。」香料有如颜料盘，怎么调色上画布，便怎么下锅，道理，大自然已展现了各种参考面貌。我进厨房，脑海呈现出一张画布，抓香料便出现了想象的画面，乐趣无穷。
电影《香料帝国》剧照
其实，我在伊斯坦堡的埃及市场选购香料时，根本不知道那些香料的名字，鼻子决定了我的颜料盘配方。被逼急了，只得事后研究，写出了《我的香料之旅》、《吃品味》与《香料罐儿》，里面介绍的各种香料使用方式，早已足够，也有读者的确玩出了心得，仍有朋友评论：「玩香料需要天份！」其实，愿意熟悉才是真正的天份，不愿意，再高的智商也难享受到波斯贵族的「服务」吧！
也许，《波斯爱经》会比我正经八百地介绍香料管用。毕竟，香艳的副作用，远比饕餮的口腹之欲，更具魅惑力呢！
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本期主笔：陈念萱
台湾知名作家、影评人，出版并翻译三十余本书。
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