酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪几乎是所有人零食抽屉里的必备单品，加班来一口，提神儿，夏天来一口，开胃～
但是频频曝光的泡椒凤爪黑心作坊让人怕怕，用绳命去吃还真是不划算～
自己做就放心多了呀，不用担心亚硝酸盐和双氧水，一样可以做出白胖入味的泡椒凤爪～
泡椒凤爪
食材
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鸡脚500g /泡椒200g /盐20g
姜片10片 /八角3颗 /花椒35g
料酒30ml /白醋100ml /水3升
步骤
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将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
把水倒入锅中，加10g盐、15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。
锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。
冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味）
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