皂角米就是皂荚的果实，皂角米含有植物性膳食纤维和胶原蛋白，所以被称为“植物燕窝”；但是和竹燕窝相比，这个“植物燕窝”的称号夸大了。
据说皂角米是一种非常稀缺的谷类，主要是因为它的产地“局限”在我国的云南和贵州一带，然而其他地方却很少有种植的情况。
皂角米只要放水加热之后就会膨胀起来，变得胶质半透明，具有养心通脉和清肝明目的功效；皂角米之中的植物胶质吃进去后可以变成皮肤上的胶原蛋白，让脸蛋充满弹性，难道这是真的？
其实皂角米的美容功效还需要考证，但我们要知道皂角米含有的植物胶质是可溶的，即使是含有丰富的胶原蛋白类的食物，吃进去后也会被肠道消化吸收，能否再次合成胶原蛋白是由当时身体需要所决定的。
但是皂角米还有另一个功效，是比较适合糖尿病、肥胖超重、便秘等人群食用。
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