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每每提到日式料理，大家就会想到鲜美的刺身、精致如画的怀石料理，这些高大上的美味总会让人觉得有些距离感，怎么可能是每天都可以煮来吃的家常菜呢？
但回过神来想想，不对哎，平时吃的拉面、炸猪排、不也是日本料理的一部分吗？更不用说小厨们宠爱多年的日式盖浇饭啦～话说吃了那么多年的日式盖浇饭，这个“丼”字，可都没少见，在日语中“丼”（dǎn)是盖浇饭的意思，把它读成了”井”有多少年，这秘密你可以悄悄告诉黄小厨～（坏笑）
今天黄小厨邀请到了和彩放题餐厅的创始人王辉教大家制作一道盖浇饭里的始祖，在日本广受喜爱的亲子丼。制作简单、营养美味、食材四季都能获得，这岂不就是你想要的家庭必备食谱～拿出你的黄小厨随堂笔记本开始猛记吧～
鸡肉亲子丼 & 三文鱼亲子丼
鸡肉亲子丼
材料
——
去骨鸡腿 150g / 鸡蛋 1个 / 香菇 20g
胡萝卜 15g / 洋葱 20g / 青椒 10g/ 米饭 / 纯净水 / 紫菜
三叶芹 / 葱 / 酱汁（纯净水、味淋、酱油以4:1:1 的比例调配）
步骤
——
1
提前将米饭与寿司醋以100g米饭加5g寿司醋的比例搅拌均匀装碗。鸡腿肉放入锅中煎至半熟，表皮呈焦黄色，内部肉仍呈粉红色，取出切成块。
2
将鸡蛋打成蛋液，不需要打得很散，这样能保证下锅后出现蛋白和蛋黄时而混合时而分离的效果。
3
锅中放少许油，将洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝在锅中煸炒。放入切好的鸡肉块，淋入调好的酱汁。
4
淋入蛋液，均匀地浇盖在鸡肉上，加盖，将其焖熟。
5
最后将煮好的鸡肉蛋饼滑入碗中盖在米饭上。用紫菜、三叶芹、葱点缀后即可美滋滋地享用啦～
三文鱼亲子丼
材料
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三文鱼 100g / 三文鱼子 30g / 牛油果 半颗
苏子叶 1片 / 葱花 少许 / 紫菜丝 少许 / 姜片少许/ 山葵少许
步骤
——
1
将米饭与寿司醋以100g米饭加5g寿司醋的比例搅拌均匀装碗。依次放入三文鱼块、黄瓜丝、三文鱼鱼子、牛油果块。
2
在中间铺上一片紫苏叶，上面放上少许姜片、山葵即可享用啦～
小厨客厅
可以和我们介绍一下今天教大家做的亲子丼是如何得名并在日本广受喜爱的吗？
在日语中“丼”（dòng) 是盖饭的意思，在日式盖饭的悠久历史里，这款“亲子丼”堪称始祖，它诞生于明治年间，有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理，后来由于鸡蛋价格昂贵，客人们舍不得料理的汤汁，就将米饭拌入汤汁一起食用，最后就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭，也就是“亲子丼”了。之所以受到人们广泛的喜爱，是因为亲子丼味道可口，简单容易做，并且食材不受季节影响，是主妇们经常在家里制作的一道料理。
制作亲子丼在选择鸡肉上有什么讲究吗？
制作亲子丼要选用鸡腿肉，很少会用鸡胸肉，因为鸡胸肉没什么嚼劲也不是特别香。鸡肉要提前两面煎焦，但里面不要全熟，避免煮的时候过老。其实在日本最传统的鸡肉亲子丼的做法是不需要提前煎鸡肉的，之所以建议大家煎一下，是因为国内的鸡肉品质没那么好，直接下锅吃起来的鸡肉会比较腥。并且亲子饭的汁是比较淡的，日料非常重视突出食物本来的味道，如果鸡肉的质量没那么好，就很难吃到鸡肉的鲜味了。
亲子丼虽然简单，但据说也是讲求搭配的，那么吃亲子丼一般都配什么？
制作好的鸡肉亲子丼一般会用紫菜、三叶芹、葱这几种香料点缀搭配。搭配的汤类可以选择酱汤、鸡汤，主要也看个人口味，没有硬性的要求。
除了传统的鸡肉和鸡蛋搭配的亲子丼，也出现了不少新式搭配法，在点菜选择上你有什么推荐吗？
亲子丼就是肉配它的卵。所以鸡、鸭、鱼你知道的都可以，没有严格的要求。但在日本传统意义上的亲子丼就是用鸡肉和鸡蛋制作的。三文鱼亲子丼不太适合儿童吃，因为三文鱼生冷并且在家制作保鲜要求比较高，细菌很难控制。
提到日料大家想到的不是刺身寿司就是怀石料理，但其实很多像亲子饭这种接地气的轻食在旅行中是特别受欢迎的，还有哪些类似的好推荐呢？
以下这些如果大家旅行时间充裕，建议都可以尝一尝。如和果子、章鱼小丸子、大阪烧、拉面、天妇罗、乌冬面、荞面、咖喱饭、炸猪排、玉子烧等等。
对日料不熟悉的客人在初次点餐时会被一些专业术语搞得一头雾水，可以和我们普及一下，那些词都是什么意思吗？（例如：放题、扬物、止碗，还有同样的食物有哪些不同的叫法？）
放题就是零点式自助，现点现吃。先付即下酒菜，像盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，种类多样。前菜即冷菜。可以单上，也可以三五种拼盘。刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。扬物是指炸的食物，但天妇罗和扬武还不太一样，天妇罗单指用挂面糊炸的，但扬物你可以用面包糠裹后炸，例如炸猪排、鸡块等。
煮物是指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。烧物是指以明火或暗火烧制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。止碗即酱汤，主要以大酱为原料。渍物即咸菜。中文称芥末，但在日料中叫山葵，白萝卜叫大根，胡萝卜叫人身，便当叫弁当。
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