以前冬天都没什么蔬菜可以吃，就在家里放着一大堆大白菜和萝卜，可以说白菜萝卜是过冬的必备物品。不像现在冬季新鲜蔬菜也是非常丰富的，菜桌上的蔬菜种类也越来越多，蔬菜的季节性也越来越模糊了，在冬季都可以吃到春天、夏天的蔬菜。
而且现在人们也非常的注意健康，都喜欢选择新鲜营养，养生效果好的食物，在选择蔬菜上也是一样。尤其是现在环境污染、生活节奏的加快，各种压力增大，癌症的发病率越来越高，而且目前的医疗水平，还没有把握可以将癌症完全治好。所以癌症还是要以预防为主，除了调节自己的生活节奏，在饮食上也是非常注意的。
在远古的时候，我们的祖先都是吃五谷杂粮，中医也有“药食同源”的说法，在我们日常吃的食物中就有很多对癌症的预防有很好的作用。就像开头说的蔬菜，蔬菜中有很多预防癌症的，其中我特别喜欢吃的莴笋，就是有名的“抗癌霸王”。
莴笋又名莴苣、青笋，是很受欢迎的蔬菜，大部分人都是吃莴笋的茎，内茎削皮成翠绿色，切丝凉拌，切片清炒，干制等都可以。莴笋含有丰富的蛋白质，维生素A、B1、B2、B6，叶酸及钾、磷、钙、钠、镁等矿物质。莴笋含有芳香烃羟化酯，对于肝癌和胃癌有很好的预防作用，还能缓解癌症患者化疗或放疗治疗后的副作用，是名副其实的“抗癌霸王”。
但是很多人都不知道，莴笋叶的营养价值比茎更高，叶子所含的胡萝卜素就比茎高出72倍多，维生素B1是茎2倍多，维生素B2是茎5倍多，维生素C4是茎3倍多。叶子可以说是莴笋的精华，但是很多人都因为莴笋叶味道有点涩而放弃食用。殊不知真的是丢弃了最精华的部分。
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