洗菜是每个宝妈在把食物端上饭桌时的第一道工序，大部分妈妈担心蔬菜上有农药残留，都会一遍一遍冲洗，如果碰上有洁癖的宝妈那就更不用说了。我现在都记得田亮一直执着于洗锅的时候，人家都已经把饭菜做好了。可是，你真的会洗菜吗？洗菜应该放多少水，应该用盆装着洗还是应该用流动水洗，要洗几次？这些你真的都知道吗？
前不久有一位妈妈，发现女儿食欲不振，而且嘴角有些发炎，肚子也胀胀的，带女儿去医院检查，结果是叶酸缺乏性贫血。这主要和妈妈的做饭习惯有关，妈妈做菜的时候习惯提前一顿饭的时间把菜泡好，下次做饭的时候，直接就可以用，自以为也能够把蔬菜上面的农药残留去除。
你以为你洗掉的是农药残留，其实蔬菜里就那点营养，你还全都给洗掉了，宝宝能不营养缺失吗！别看洗菜简单，它也是一门学问：
1.洗菜的时候最好用流动的水洗，不要用盆装水洗。流动的清水更加健康，而用盆装水洗只能洗干净蔬菜表面的农药，有些污染容易浸透在蔬菜中。另外，不建议用盐水洗菜，一则盐水易使果蔬水分丢失，也容易让钠离子浸入蔬菜，增加人体盐分的摄入量。
2. 先切菜再清洗，很多人习惯性把菜切过之后再拿去洗，为了保证足够干净。可你这一洗不要紧，关键蔬菜中的水溶性维生素跟着水流也被冲走了。因此，清洗工作应该在切菜之前就完成，并且尽快进行烹调，防止营养的流失和氧化。
3. 蔬菜要即买即用，不要贪多。新鲜的蔬菜中含有丰富的营养价值，那些长时间放置的蔬菜营养早就流失了，吃的再多也没有什么用。
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