文/罗遥
你们越来越强的品质、审美与治愈需求，以及付费意愿，重新定义了冰淇淋。
今年夏天，你买过最贵的一支冰淇淋是什么？
是网购或外资便利店里的进口货，还是来自顶着酷暑出门打卡的网红店？
你可能已经察觉到了，蒙牛、伊利、和路雪这些老牌冰淇淋，在你生活中的存在感越来越弱。
市面上冰淇淋的可选项越来越多，你的目光开始追随明治、TipTop等一波波口味新奇、或颜值不俗、又或者主打“高蛋白低脂肪”概念的冰淇淋。
（图片来源：新浪微博）
这些冰淇淋的价格往往5元起步，甚至还有不少十多元乃至更贵的“轻奢款”。DT君最近写过今年大热的冰淇淋新网红中街1946，其最贵的一款比利时大黑单支卖到了28元……
但价格完全不能阻挡你们为一根好吃好看的冰淇淋而掏钱的热情。
市场咨询机构英敏特最新发布的《2017中国冰淇淋报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单：
在中国这个世界最大的冰淇淋市场里，消费升级不仅包括了你们越吃越壕、越吃越挑……不知不觉中消费场合也在发生巨变，正如英敏特报告称：
消费场合的变化重新定义了冰淇淋，它不再是冰镇饮料的代替品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品。
最典型的新消费场合，就是越来越多人开始习惯于在家囤冰淇淋，以便随时都能享受这种幸福感。
这份报告指出，2017年有近一半（49%）的中国城市消费者将冰淇淋当作是在家休闲时的零食，39%作为在家饭后的甜品——2015年这两个数字还分别只有39%和28%。而仅作为解暑功能的冰淇淋消费比例，则从71%大幅跌到现在的54%。
你说，这是不是你们的享乐需求在作祟？
今年崛起的网红冰淇淋品牌中街1946，打的就是你们家冰箱的主意。
这个品牌在今年“618”创下了4分钟出售10万支的成绩，目前占据了天猫及淘宝平台冰淇淋类目四成以上的市场。
中街1946的电商业务负责人庄毅告诉DT君，中街1946瞄准了28-35岁的白领女性客户，向其推售组合装，通过她们去培养家庭消费的习惯，令冰淇淋的随机性消费在线上转化为家庭“刚需”，让“大家能像家里冰箱储存鸡蛋那样放着冰淇淋”。
家门之外的冰淇淋性消费场合，其实早就开始变天。
这些年在国内遍地开花的冰淇淋店（也包括部分主打冰淇淋的甜品店），已潜移默化地重塑了冰淇淋之于你们的价值——不同于商超、便利店随手买到的解暑冰品，这些像咖啡馆那样鼓励你同朋友们坐下聊聊天的冰淇淋店，代表了你们所向往的生活方式。
(图片说明：左图位于上海的WIYF冰淇淋店常常要排半小时队，右图为上海的新网红“MYLAB分子冰淇淋”店；图片来源：微博、淘最上海）
这些格调甚高的街边小店和入驻了商场的冰淇淋连锁专门店，凭借着精品形象和良好的消费体验，现在的受欢迎程度已经超越了商超、便利店等冰淇淋销售的传统线下渠道：
那么问题来了：随着你们对冰淇淋品质、审美与治愈需求越来越强，以及愿意为这种从食物到精神层面的享受支付高价的意愿也趋强，这个曾经靠性价比、靠渠道为王的“传统”行业，会去往哪里？DT君也想听听大家的观点~
本文参考报告英敏特《2017中国冰淇淋报告》
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