导读
芦笋富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3，而令芦笋与众不同的是：一，芦笋富含天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢，和天门冬酰胺酶治疗白血病是异曲同工；二，芦笋中含有丰富的抗癌元素——硒，能消除体内代谢产生的各种有害自由基，有效防止癌细胞扩散。单是这两点，就让芦笋成为了当之无愧的保健食物之一。
此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇；铬可以防治动脉粥样硬化；钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。而且在吃过大鱼大肉之后，一盘清炒芦笋就更是讨喜。这个季节，抓紧时间吃芦笋，品尝的是小满未满的清爽。（编辑/三木）
芦笋
抗癌蔬菜
清热生津，利水通淋
芦笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素质量均优于一般蔬菜，且热量含量较低，所以很多维密模特的食谱中都有芦笋的身影。
芦笋
【别名】灌、芦尖。【来源】为禾本科植物芦苇的嫩苗。【性味归经】甘，寒。入肺经。【功效】清热生津，利水通淋。【主治】热病口渴，心烦，肺痈，肺痿，淋病，小便不利。并解食鱼、肉中毒。
【用法用量】内服：煎汤，30 ~ 60 克，或鲜品捣汁。
【营养】绿色植株含腐殖酸。
【使用注意】脾胃虚寒者慎服。
食
膳治妊娠呕吐-气阴两虚
【临床表现】呕吐剧烈，甚则呕吐带血样物，发热口渴，精神萎靡，尿少便秘，唇舌干燥，舌质红，舌苔薄黄，或少苔，脉细数无力。
【食疗药膳】芦笋芪茹瘦肉汤：黄芪 15 克，竹茹 6 克，鲜芦笋 100 克，猪瘦肉 100 克，调料适量。将前 2 味煎汤去渣，以药汤加水适量炖肉，适时放入芦笋和调料，炖至肉熟即可。
芦果海参
祛痰止咳平喘药膳，具有润肺平喘、止咳降气化痰的作用。
品名：芦果海参
用料：芦笋、夏果、海参等
功效：润肺止咳、降压降脂
芦笋的食用禁忌
1.芦笋中含有少量嘌呤，痛风和糖尿病人不宜食用。
2.不宜生吃，也不宜存放时间过长，而且应低温避光保存。
3.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
4.有巴豆勿食芦笋、野猪肉；芦笋勿与西葫芦同吃，会加重脾胃虚寒。
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