“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这句诗估计应该有很多人都听说过，诗中的蒌蒿说的是芦蒿，而芦芽说的则是芦苇的芽，也叫芦笋。
但是诗中的芦笋跟我们平时所说的芦笋是不一样的，平时常见到的芦笋是可以食用的嫩茎，之所以会叫芦笋，那是因为它的形状非常像芦苇的嫩茎。
然而每年到春天的时候，芦苇就会长出新芽，这种芽也叫芦苇芯，刚开始长的芦芽很像是竹笋，所以芦芽才会叫芦笋；当剥掉它外面的笋衣的时候，就会见到里面有很细长的嫩茎，然后跟鸡蛋一起炒的时候，它的味道非常鲜美。
但是新鲜的芦芽只有春天才会有的，而且它的采摘时期只有十天左右的时间，但是过了十天之后，这一年中你就没办法尝到很新鲜的芦芽了。
而且芦芽采摘非常不易，而且芦芽只能吃新鲜的，加工和储藏之后它的味道就会大打折扣，所以在市面上很少见到这种新鲜的芦芽出售，而芦芽的鲜美大多数人也是不知道的。
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