腐乳中锌和VB的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。
其中，臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。你家叫它什么呢？
豆腐乳的功效。
预防癌症（跟吃豆子是一样的功效。）
黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。
预防缺铁性贫血（要吃VB）
腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防巨幼细胞性贫血等疾病。
低胆固醇（不长胖）
腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外。
开胃助消化（促进食欲）
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质已经分解为各种氨基酸，可直接被消化吸收。又在发酵过程中，产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
腐乳当然也不会尽善尽美，当然也有缺点在。
1.最好别自己做腐乳！腐乳属于发酵食品，在发酵的过程中，容易被有害的微生物污染，会对人体产生不良影响。
2.腐乳是高盐食品，高血压、心脏病等人群最好少吃。
3.腐乳含嘌呤量较高，痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
怎么样，想吃吗？下面介绍一种特别简单的做法。
腐乳虾仁炒蛋
1)虾去皮，用一点生抽，淀粉，耗油腌上一会儿。（也可以自己调味啊）
白色的腐乳1块在碗里碾碎，打入4个鸡蛋，搅匀打散。
2)锅把油烧热，先炒虾仁至变色，再倒入鸡蛋液和葱花，一起炒熟即可。
简单美味，好吃不贵！有时间，试试吧！
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