煮鸡蛋、太阳蛋、水波蛋，这些鸡蛋的做法虽然是经典中的经典，但吃蛋群众的世界永远可以开发出更多的精彩～今天黄小厨想秀给你们看5种高能又新奇的鸡蛋吃法，同时也会加赠鸡蛋的正确挑选和保存方式小贴士呦～吃得开心，吃得放心，永远是我们选择美食的重要标准！
让我们放心选蛋，开心吃蛋，学会做更多好吃的蛋
意式烤蛋
食材
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番茄罗勒酱／鸡蛋／牛奶
奶酪／盐／黑胡椒／罗勒叶
步骤
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将烤箱预热至180度。将烤碗内刷上黄油，倒入番茄罗勒酱，打入两个蛋。
倒入牛奶、奶酪碎，撒入盐、黑胡椒。
放入烤箱烤至蛋白全熟。将烤碗取出后用罗勒叶装饰。用面包片挖着吃即可。
分离蛋沙拉
食材
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鸡蛋／法式芥末酱／大蒜
美乃滋／辣椒粉／保鲜袋／法香
步骤
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将鸡蛋煮熟，放入冷水中过凉。去蛋皮，中间切成两半。挖出蛋黄，放入碗中。蛋白放在盘子中备用。将碗中的蛋黄压碎，加入美乃滋、蒜末、法式芥末酱、少许盐，完全搅拌均匀后倒入保鲜袋里。
将保鲜袋底部一侧剪开一个小口，将蛋黄混合酱挤入蛋白中。
撒上辣椒粉，装饰上法香即可享用啦～
甜椒鸡蛋碗
食材
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鸡蛋／牛奶／甜椒／奶酪
樱桃番茄／西兰花／橄榄油／盐／黑胡椒
步骤
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将烤箱预热至200度。在搅拌杯中倒入牛奶、盐、黑胡椒，打入鸡蛋，然后搅打均匀备用。
将甜椒洗净切半，去籽后放入烤盘，烤盘中倒入橄榄油。在甜椒肚子里放入切半的樱桃番茄、西兰花、奶酪碎。
倒入牛奶鸡蛋混合液。放入烤箱烤20分钟左右直到青椒表面变金黄。
鸡蛋菠菜玛芬
食材
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鸡蛋／车达奶酪／香葱／牛油果
樱桃番茄／蘑菇／盐／黑胡椒／菠菜
步骤
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将蘑菇切块放入碗中，菠菜切段放入碗中。随后将鸡蛋打入碗中，香葱末、奶酪、盐、黑胡椒依次倒入碗中搅拌均匀。
烤碗中刷上黄油，将混合蛋液倒入烤碗中，不要倒满，留出蛋液膨胀的空间。
将烤盘放入烤箱，烤20分钟至蛋白完全烤熟。取出鸡蛋玛芬，上面放上牛油果块，撒上香葱末即可享用了。
鸡蛋面包船
食材
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长型面包／鸡蛋／奶油／培根
奶酪／洋葱／盐／黑胡椒
步骤
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将烤箱预热到200度。将面包芯挖出一半，留下面包船备用。将鸡蛋、奶油、培根碎、洋葱碎、盐、黑胡椒倒在碗中搅拌均匀。
将混合好的蛋奶液倒入挖好的面包船中，上面撒上奶酪，送入烤箱烤20-25分钟。烤好取出，冷却后切成块即可享用咯～
鸡蛋的正确挑选和保存方式
黄小厨今天邀请到了在中科院研究了16年分子生物学的博士辣妈丁丁妈妈为大家答疑解惑。丁丁妈妈现创办了Hometest家庭实验室（公众号：BeijingHometest)。专注食品、用品的安全性测试，希望能够用专业的仪器和科学的方法做最接地气的检测试验。
关于鸡蛋如何保存才安全，她通过检测鸡蛋中是否含有常见致病细菌的DNA来确定鸡蛋是否被感染，并得出了以下结论：
鸡蛋的购买
购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的，很多品牌鸡蛋都会在鸡蛋上进行标注。一次采购不要太多，以保证鸡蛋的新鲜度。
鸡蛋的保存
鸡蛋购买后放入冰箱四度冷藏室，不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方，比如炉灶或冰箱附近。如果冰箱内暂时放不下，可以先将多余鸡蛋暂放于家中阴凉避光处，等冰箱内有空间尽快放进去。
鸡蛋的清洁
完全不建议鸡蛋冲洗后保存。鸡蛋外壳表面有很多气孔，冲洗后反而会使细菌更容易趁虚而入，而家庭冰箱冷藏室中由于经常存放各种剩饭菜及肉奶类产品，很容易滋生各种细菌。尤其是李斯特菌，低温环境下依然可以繁殖生长。
鸡蛋的食用
生食其实是有风险的。首先，生鸡蛋里有妨碍人体消化的酶类。其次，万一吃的是没储存好的鸡蛋，病菌就都吃进肚子里了。所以，如果你非吃不可，就要先确保鸡蛋是优质、新鲜的。并且一次性别超过2个蛋。
部分图片来自网络，未作商业用途。
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