徐州是江苏省辖市，却又是做为南方省的江苏省的北方城市。
徐州的硬朗与雄浑，都说明这是一个再典型不过的北方城市。自古就是兵家必争重镇，有得徐州者得天下的说法。徐州又是苏鲁豫皖四省交界处的淮海经济区的中心城市，城市发展非常迅速。现在排名全国33位，比一些省会城市排名都要高很多。徐州不是省会，但在很大程度上承担了省会的职责。现在有呼吁成立以徐州为省会的淮海省，从哪个方面看，徐州都是省会级别的城市。
徐州不但是兵家重镇，历史重镇，文化重镇，交通重镇，经济重镇，工业生镇，更是美食重镇。
徐州的美食是非常有特色的，吃过一次印象就会非常的深刻。徐州都是哪些让人馋到流口水的美食呢，咱们慢慢说。
早上，吃啥？很多徐州人都会选择包子辣汤。辣汤类似河南的胡辣汤，但又有一定区别。辣汤又名雉羹，相传是美食大家彭祖爷所造。
徐州的辣汤有两大法宝，一是母鸡肉，二是鳝鱼丝。大锅煮好，用大勺勺（念咬）好，滴点香油，别提多香了。不能只喝汤，还要二两包子，弄一小碟免费的小菜，那滋味，简直要上天。
徐州其实还有一种同样著名的汤，就是啥汤，饣它 汤。饣它 汤也称为雉羹，但做法和辣汤又有所区别。辣汤看上更“黑”一些，而饣它 汤看上去“白”一些。
说到饣它 汤，徐州人没有不知道的，马市街有一家。
不吃包子，还可以吃油条，喝豆汁。
早点以后，到了中午或晚上，就可以吃大餐了。不过，特别是中午，如果不吃大餐，只是随便吃点，很多人都会选择吃把子肉。把子肉不是徐州特有，山东省会济南也有，但徐州的把子肉简直就是遍地开花，基本上成为徐州人中午随便吃点的经典套餐。把子肉，是用五花肉做的，切成薄薄的片，加上料放锅里煮。
徐州很多店都叫把子肉店，但锅里煮的却不单是把子肉，还有花干，素鸡。
说到素鸡，徐州人都知道，贾汪素鸡最有名，素鸡就是豆腐做的。要一块把子肉，几块花干素鸡，一大碗老米饭，坐在路边的桌前，那叫一个香啊。
吃大餐的时候，有时会上点主食。徐州是北方城市，吃米也有，但面食为主，特别是烙馍。
烙，这个字，普通话念裸，馍念平轻声，相当于煎饼，但比煎饼薄而小。用徐州那一种大铁鏊子，底下加柴火，当地人叫劈柴。烙馍最适合卷着菜，徐州人有一样名菜，都是主食，叫烙馍卷馓子。馓子是一种油炸的面食，显黄，吃起来特别的脆生。
有人说，狗肉上不了大席。在徐州，几乎无人不知道沛县狗肉，这和汉高祖刘邦有关系。刘邦吃惯了樊哙家的狗肉，从来都不给钱。樊哙躲到湖西，刘邦就骑着鼋过湖吃肉，樊哙怒而杀鼋，与狗肉混煮，结果更香。
说到徐州的大菜，怎么能少的了地锅呢。在徐州不吃地锅，等于去东北不吃猪肉炖粉条。地锅，就是一个大铁锅，放在要烧的菜，在铁锅的周边，贴上一溜饼子，当地人叫喝饼，就是锅贴。烧好后，喝饼焦黄酥嫩，特别可口，又当饭又当菜。
徐州的地锅，主要是鸡，排骨，还有鱼。还有素地锅，放些茄子之类的。
还有一道菜，非常能代表徐州，那就是著名的羊方藏鱼。这和彭祖有关，彭祖的小儿子喜欢吃鱼，钓上鱼后，把羊肉割开后，再将鱼塞在羊肉里一起炖，特别的鲜。
汉字的“鲜”，据说就是从这源起的。一半鱼，一半羊，就是鲜。
徐州下辖的新沂市，有一种非常好吃的特产，叫捆香蹄。就是猪蹄肉，卤煮后加上各种料食用，一般是当做凉菜上桌。
在徐州品尝美食，怎么能少得了东坡回蹭肉呢。东坡回蹭肉，是用五花肉做的，切成大块，是砂锅菜，特别的香，还有甜味。用回赠肉的汤浇在米饭上，要多香有多香。既然叫东坡回蹭肉，自然与苏东坡有关了。苏东坡在徐州任上与老百姓一起抗击洪水，胜利后，老百姓送他猪肉以示感谢，苏东坡便这些肉做成菜回赠给百姓，所以叫东坡回赠肉。
冬天到了，徐州人开始做一种特殊的菜，叫做椒子酱，当地人也叫呼萝卜豆。
主要是用花生、豆子、萝卜、肉，以及各种料煮成。徐州人能吃辣，在椒子酱上放一层辣椒油，又能当饭，又能当下酒菜。
如果不喝酒，只想吃点烙馍，还有一种吃法，就是用烙馍卷上当地的特产盐豆。盐豆是用豆子做的，捂制后成为干豆，放上盐和辣椒面，当地也叫臭盐豆。臭盐豆可不臭，特别的香，放点香油就更香了。烙馍卷点盐豆，能吃的很饱。
如果不想吃大餐，那就去吃羊肉串。在徐州，可以说遍地都是烤羊肉串的店，这是徐州人的最爱之一。据考证，全国最先吃烤羊肉串的，就是古称彭城的徐州，有汉画像石为证。
徐州吃烤羊肉串，讲究的是多放辣椒多刷油，然后每桌上放个小火炉，接着烤，放点辣椒面。大口吃肉串，大口喝酒，确实很爽。
如果是在夏天，不想吃什么大餐，可以喝蛙鱼，这是徐州人，特别是小朋友和女生的最爱。
蛙鱼，不是青蛙和鱼，是一种淀粉的食品，模样有点像小蝌蚪，故名。盛一碗蛙鱼，放上香醋，蒜泥，醋辣可口。或者去喝碗豆脑，就是豆腐脑，也可以解馋的。
零食，徐州同样有很多。有名的一个，小孩酥糖。这种糖做出来是小孩子的形态，类似人参果，所以叫小孩酥。吃起来特别的脆香，回味无穷。
还有一种好吃的，叫蜜三刀，称为八大样之首。蜜三刀就是用饴糖加上面做的，特别的甜，据说这名字还是一代大文豪苏东坡给起的。
还有呢，就是羊角蜜。羊角蜜是用面加上蜂蜜制作的，因为外形像羊角，故名。羊角蜜非常的甜，咬一口，里面都是密浆，别提多甜了。
徐州，如果来到这里，不妨尝尝这里的美食。
特约作者，独行客
推荐： | 差多少补多少 | 多少钱拍多少件 | 多少西马 | 多少信乐 | 多少帝舵