今天黄爸爸如约而至，与小厨们分享一道他自己琢磨出来的家庭版佛跳墙。虽然黄爸爸谦虚地说这道菜不及佛跳墙（全家福）那么讲究，但是听完才会发现大有乾坤，从食材的选择到做法的变换，黄爸爸脱口而出的一招一式都会让你觉得他绝对称得上是一位会吃又会做的资深美食爱好者。
每次大规模的猪肉涨价都能掀起全国热议，而黄小厨一家分享的菜谱很多也都和猪肉相关，从国家到小家，猪肉对于人类的影响不可可谓不大。
这也许是因为
1000种！！！
忍不住在内心里默默地算一下，自己吃过的做法竟然连十分之一都不到。世界那么大，美好的食物那么多，黄小厨请带我继续吃下去！
黄爸爸在小厨FM里讲炸猪皮像海绵一样把其它食材的精华都吸收在里面，口感又Q又鲜美，他们不仅爱吃，而且知道怎么做得好吃，只有这样才是对食材最大的尊重！
有了动力，就行动起来吧，先从这几道菜开始！
梅菜扣肉
图片来自小厨@冰Kathy
梅菜扣肉，顾名思义最重要的一部分就是扣肉，新鲜的五花肉先用水煮去腥气，然后再把肉皮朝下放在油锅里慢慢地煎，以求定形。
卤肉饭
图片来自小厨@badtasteu_
制作卤肉饭的五花肉最好是肥瘦相间的，然后把整块五花肉先过水去腥气，然后把肉再切成小肉丁。开始卤肉之前，先把肉放在锅里煎，把肉本身的油炸出来一些。紧接着就是炒香料，为了不影响口感香料炒出味道后捞出来。。
腌笃鲜
图片来自小厨@史郎研一
用盐来腌制五花肉，不仅可以把水分从肉中逼走，同时也可以防止细菌在肉表面滋生，从而让肉类保持更长久的时间。五花肉在腌制的过程中，经过时间的沉淀五花肉被赋予了一种独特的咸鲜口感。
炸猪皮
图片来自网络
爱美又爱吃的小厨们，应该都知道猪皮有非常好的美容功效，常吃可以延缓衰老。黄爸爸说了猪皮可以平时做菜的时候攒一些，如果运气好可以在超市直接买到整块的猪皮。买回来的猪皮第一步就是用刀刮掉肉皮里的油脂，然后用绳子串起来放在阴凉的地方风干。晒干之后，锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
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