桃花藕不是招“桃花”的藕，而是一道充满了“小粉红”的爽脆小凉菜。这道菜用“染色”和“改刀”2个小窍门，让普通的凉拌藕摇身一变，让人惊艳。
苋菜和紫甘蓝一样是天然的染色剂，苋菜煮一下就可以出红色的汤汁，用来给面、菜和米饭上色做造型相当便捷。
光有颜色还不够，只要用小刀处理下藕的边缘就可以让它如花朵般绽放啦。
桃花藕
食材
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藕 1节 /苋菜 1小把
蜂蜜 / 白醋 / 盐
步骤
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莲藕切片，用小刀沿着藕片边切一个小口，做成花朵的形状。
藕片焯水后放凉备用。
苋菜洗净取叶子焯水3分钟，汤汁就会变成红色。
将藕片放入红色汤汁浸泡2小时以上。浸泡的时间越久，藕的颜色越深。
藕片沥水后，用适量的蜂蜜、白醋和盐调味即可。
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