提起土豆，大家的第一印象可能就是：
吃土豆容易长胖！
土豆淀粉高，不能多吃！
这真的冤枉土豆了，吃了这么多年的一种「菜」，它其实应该是主食！
土豆浑身是宝，不仅有助控制体重，还能降低患心脑血管疾病的风险。很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，而这样做却恰恰浪费了其最有价值的部分。
土豆的外皮富含维生素和钾元素。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的维生素含量。钾元素是钠的克星，可防止因高食盐摄入而引起的血压升高，具有明显的降压作用。
土豆，优秀的主食
先看看土豆的营养成分
土豆含碳水化合物（淀粉）较多，快赶上米饭了。而被我们认为含淀粉很高的蔬菜——南瓜，其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。
相比米饭，土豆作为主食有很多优点：
1. 饱腹感强
土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。
2. 含钾丰富，利于降压
同样热量的情况下，土豆中的钾含量是米饭的好几倍，可以和香蕉媲美。
3. 有助于控制血糖
相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。
不要这么吃
炸薯片、炸薯条——最差土豆吃法
高温油炸把土豆从健康食物彻底变成「垃圾食品」，高油、高盐、高热量，在快餐店点个大份薯条当配餐，热量可能比汉堡还高。
少这么吃
土豆炖肉
土豆和肉一起炖，确实是香喷喷的经典菜肴。但肉中的脂肪与汤中的盐会进入土豆的内部，真心好吃，但是低钠、低脂的好处可全没有了。长时间的炖煮，维生素 C 也会被破坏。
真的喜欢，也可以吃，但要记得不要太咸，吃这道菜的时候，记得少吃些米饭。
炒土豆丝
这是很多人心目中的经典家常菜，但这道菜可能并不那么健康：
在烹饪的过程中，很多人会在土豆切丝后，用水洗去土豆丝表面的淀粉，这一步骤，会让土豆中的维生素 C 大量流失。为了清脆的口感，又会放很多油来快炒，土豆很吸油，热量估计又翻倍了。
提醒：在炒土豆丝的时候，多放醋，可以少放油、盐，会更健康一些。
推荐这么吃
最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆，如果觉得口味不好，吃不下去的话，把土豆切成丁，和米饭混在一起蒸。
有烤箱的家庭，也可以试试烤土豆：
把土豆洗干净，切小块；稍微擦干水分，加少量盐、黑胡椒，和橄榄油拌匀；
烤盘铺锡纸，把土豆摆在烤盘上，烤箱中层，200℃ 烤 30 分钟。
烤土豆比炒、炖这些做法可以少用油，加入黑胡椒可以使味道更好，也可以少用盐。
土豆汁降血压真神奇
土豆汁的降压效果神奇是因为土豆中的钾离子有抑制钠离子收缩血管、损坏心血管的作用。建议患有高血压或因肾功能障碍而浮肿的人尝试喝土豆汁。此外土豆中还含有钾、铁、氨基酸，以及微量的具有镇定作用的阿托品，广泛用于治疗高血压、贫血、便秘等疾病。
土豆汁的做法：
将土豆洗干净后，带皮切成圆片放入锅中，加入1升水，煮开后撇去浮沫，不再出现浮沫时，改小火煮1小时，再用滤纸过滤煮好的土豆汁，早晚各饮用1茶杯，能帮助高血压患者有效的缓解高血压并发症。
凉拌土豆山药
土豆200克，山药100克，适量的葱花、辣椒。
土豆洗净去皮切丝焯水至熟，山药洗净蒸熟放凉去皮切成丝备用。将熟的土豆比、山药丝装入容器内，加入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、白醋、白糖、辣椒末拌匀装入盘内，撒上葱花。在锅内倒入食油约25ml，开大火烧至食油沸，然后将沸油倒入菜上淋即可。
试试从现在开始，把土豆作为主食吃，看看是不是对降压有帮助呢？
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